Temperatua de forno em °c

 Dica de um Pin-up: sempre pré-aqueça o forno por 10 minutos antes de assar a receita.

Denominações que são geralmente dadas ao forno segundo o grau de calor.

 

Forno	Temperatura (ºC)
Lento, brando ou baixo	160º
Regular ou médio	180º
Quente ou alto	200º
Forte e bem quente	250º
Morno ou arrefecido	Depois de apagado

 

Prova de Forno

A melhor maneira de verificar a temperatura do forno é a utilização de um termômetro específico para esta finalidade. Uma dica para quem não possui o termômetro, colocar dentro do forno, alguns minutos depois de aceso, um pedaço de papel sulfite branco: o forno será brando ou baixo se o papel, em 2 minutos, ainda se conservar na sua cor natural; médio ou regular se o papel, em 1 1/2 minuto, ficar amarelado; e quente ou forte se o papel escurecer imediatamente.

Procure sempre colocar a forma ou o tabuleiro no centro do forno, a fim de aproveitar, por igual, o calor.

Existem fogões com indicadores especiais, que marcam a temperatura. E nos fogões elétricos, existe um controle automático, que pode ser ajustado à temperatura adequada.

Ingrediente	Tempo aproximado de forno
Carne de vaca	50 minutos (ao ponto) por quilo
Carneiro	45 minutos por quilo
Frango	40 minutos por quilo
Leitão	3 horas, em média (dependendo do peso)
Peixe	15 minutos por quilo limpo
Pernil suíno	1 hora por quilo
Peru	3 horas, em média (dependendo do peso)
Porco	1 e 1/2 hora, em média, por quilo
Vitela	1 hora, em média, por quilo

Forno: dicas

• 5 a 8 minutos são suficientes para que o forno atinja a temperatura necessária.
• Reduzir a chama à metade logo que bolos, tortas ou outros doces tenham começado a corar.
• Ao assar carne ou pão, o fogo deve ser apagado uns 10 minutos antes de retirar do forno.
• Em forno forte assam-se rosbife, empadas e os pratos e bolos que, nas receitas, trouxerem essa indicação.
• Em forno quente assam-se todas as massas, pastas e doces que requeiram esse forno, conforme a receita, como certas tortas de frutas, caixinhas de massas, folhados, bons-bocados, pudins e alguns bolos.
• Em forno baixo devem ser assados os flans, as terrines, os tomates secos e outras receitas com essa indicação.
• Em forno arrefecido torram-se pães, fatias de pão-de-ló e suspiros. Serve também para secar alguns doces.

Cozimento no Forno

É o caso de algumas receitas de carnes cozidas em algum líquido no forno. Aproveite as dimensões amplas do forno, cozinhando diversos pratos ao mesmo tempo. Coloque as  assadeiras e panelas (que possam ser aquecidas por inteiro) de maneira que o calor circule por todos os lados. Faça o possível para não abrir o forno senão na hora de tirar os alimentos.

 Fonte: dicasereceitas