sexta-feira, 3 de junho de 2016

Pudim de Leite Condensado de Caneca


Calda
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de água
Pudim
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de leite condensado
1 ovo
1 colher de chá de baunilha
 
Modo de  preparo
Calda
Na caneca, misture o açúcar e a água e coloque no microondas por 1 minuto.
Misture e coloque novamente no microondas de vinte em vinte segundos até caramelizar. Reserve.
Pudim
Em outro recipiente, misture o ovo, a baunilha e o leite condensado.
Depois adicione o leite e peneire a mistura na caneca com o caramelo.
Aqueça por 2 minutos e meio no microondas e depois cubra com papel filme para terminar de cozinhar.
Desenforme em um prato e refrigere por 2 horas.

Fonte: Tastemade

quarta-feira, 4 de maio de 2016

Pudim de Iorgute ou Pudim de 2 ingredientes

 

Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1⁄2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de vinagre branco

Pudim
1 1⁄2 lata de leite condensado (600 g)
3 copos de iogurte natural sem sabor (510 g)

Modo de preparo 

Calda
 Em uma forma de pudim (16 cm X 7 cm de altura) coloque 1 xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de água, 1 colher (chá) de vinagre branco e misture
Leve ao fogo médio até ferver, ficar com cor de caramelo e em ponto de fio
Retire do fogo e espalhe a calda por toda a forma
Reserve

Pudim
Coloque em um liquidificador 1 ½ lata de leite condensado, 3 copos de iogurte natural sem sabor e bata bem até ficar homogêneo
Desligue o liquidificador e passe a mistura por uma peneira
Transfira a mistura para a forma de pudim (reservada acima) e leve para assar em forno alto preaquecido 200°C por cerca de 45 minutos
Retire do forno e deixe esfriar
Leve para gelar
Retire da geladeira, desenforme e sirva

Fonte: Maisvoce

quinta-feira, 7 de janeiro de 2016

Queijadinha Cremosa

Por Chef Isamara Amânci
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de coco em flocos desidratado
- ¼ de xícara (chá) de água
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 gemas

Modo de fazer:
- Em uma vasilha coloque todos os ingredientes.
- Mexa por 1 minuto.
- Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de empada.
- Com uma colher coloque a massa dentro das forminhas de papel.
- Coloque 2 xícaras (chá) de água quente dentro de uma assadeira.
- Coloque as forminhas dentro da assadeira.
- Leve para assar em forno 180 graus, durante 30 a 35 minutos, ou até ficar dourado.
- Deixe esfriar e delicie-se.

Rendimento: 16 queijadinhas
Tamanho das forminhas de empada: 5,5 cm de boca x 3,5 cm fundo x 2 cm de altura.
Utilizei forminha de papel nº 2 branca.

sexta-feira, 23 de outubro de 2015

Ramen Shoyu (Culinária Japonesa)


Panceta/Barrigas de porco (quantidade a gosto) 
Ovos (quantidade a gosto) 
Noodles 
Óleo para sauteing 
Vinagre

Para o caldo 
1 ou 2 ossos de galinha 
3 ou 4 partes verdes de alho-poró 
5 dentes de alho 
1 pedaço de gengibre 
1 cebola 
1 cenoura

Para o molho 
500 a 600 cc de molho de soja 
200 ml de mirin 
100 cc de saquê 
10 cm de alga kombu 
1 torcito gengibre, alho e alho-poró

Modo de preparo
Nós colocamos a chaleira no fogo e quando começar a ferver, adicione o osso de galinha. Como as mudanças de carne colo tirá-lo (shimofuri) e limpe-o com água corrente.
Coloque todos os ingredientes para o caldo na onda expresso (frango fuso, folhas verdes de alho-poró, alho, gengibre, cebola e cenoura).
Nós encher o pote de água, tampe e apagar o fogo. Quando deixamos a pressão começa a ferver por 1 hora. Após a mudança para longe do fogo e deixe esfriar.
Nós encerrar a barriga de porco e colocar o fio, depois marrom-los em uma carne de panela.
Nós abrir a panela de pressão e nós colocamos a carne (se o pote é pequeno pode obter ossos de galinha) Tampe a panela e atearam fogo.
Quando a pressão começa deixou trinta minutos em fogo médio. Após a mudança para longe do fogo e deixe esfriar.
Nós colocamos em uma panela em baixo mirin soja calor e amor (que podemos colocar alguns alho-poró, alho e gengibre) Quando o molho começar a ferver para longe do fogo.
Ferva água com sal e vinagre e colocar os ovos durante 6 minutos.
Nós puxado carne de porco da panela e coloque-a marinar (pelo menos 30 minutos), juntamente com os ovos descascados em uma tigela com o molho que temos preparado. Após a carne e deixe esfriar na geladeira ovo para cortar mais facilmente.
Corte a carne e ovos para preparar a cobertura (também podemos colocar o nosso gosto, nori, wakame, espinaka ...)
Nós ferver a água e cozinhar macarrão (o tempo depende do tipo de massa e geralmente ser indicado na embalagem)
Colocamos 4 ou 5 colheres de sopa de molho na tigela onde vamos comer e depois o caldo quente para um pouco mais de metade.
Adicione o macarrão, misture um pouco, vamos colocar a cobertura a gosto e você está pronto para servir.

Modo de preparo em video

video

Fonte: cocinajaponesa.tv

domingo, 26 de julho de 2015

Queijo Brie ou Camembert com Geleia de damasco em massa folhada.

Os queijos brie e camembert são famosos mundialmente, e conhecidos por seu sabor suave que combina perfeitamente com geleias, frutas, jamon e um bom pinot noir. 
Uma maneira inusitada de servir esse queijo é deixar ele derreter dentro de uma massa folheada e servi-lo quentinho!


Massa folhada ( o suficiente para cobrir sua peça de queijo)
1 peça de queijo brie ou camembert
Geleia de Damasco (pode usar outra geleia se preferir)
1 gema 

Modo de preparo
Abrir um quadrado ou um circulo de massa folhada pronta, em uma superfície enfarinhada.
Espalhar geléia sobre toda a massa aberta e no centro colocar a peça de queijo.
Fechar a massa sobre o queijo, de modo que ele fique todo envolto.
Pincele uma gema de ovo levemente batida por cima da massa e leve ao forno a 200ºC por 30min ou até a massa estar bem douradinha.
Partir ao meio o queijo ainda quente para que todos possam ver o queijo se desmanchando no centro da massa e então servir com pães, mais geléia, frutas, jamon e um bom vinho.

 Fonte:@nacozinhacomjuliabissiato

domingo, 19 de julho de 2015

Bala de marshmallow de morango e pistache da Luzinete Veiga


2 e 1/2 colheres (sopa) de gelatina incolor (saches)
1/2 xícara (chá) de água   

Calda
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado  
1 xícara (chá) de glucose de milho branca
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (café) de essência de baunilha
300 g de açúcar de confeiteiro aproximadamente
Açúcar de confeiteiro sem amido (Q.B.) 
1 colher (chá) de pasta sabor morango
1 colher (chá) de pasta sabor pistache
corante em gel opcional

Modo de preparo
Bata na batedeira a gelatina com água até dar um volume
Leve ao fogo o açúcar refinado, glucose, água e a baunilha para fazer a calda em ponto de bala mole
Coloque aos poucos a calda na gelatina com a batedeira ligada (nao raspe a panela da calda para não açúcarar) depois de bem misturado acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro e bata bem(cuidado para não quebra seu batedor)
Polvilhe açúcar de conf. na bancada e começe a sovar para dar o ponto do marshmallow 

-Dependo o ponto do marshmallow pode substituir a pasta americana
- Dura 2 meses
Se nao for usar tudo deixe em ponto mole quarde em um saco

Fonte de imagem: technicolorkitchen

Cobertura Fudge Icing by: gretchen's bakery

Receita da barra doce

680g de chocolate semi amargo
120ml de água quente
226g de manteiga sem sal
63g de açúcar de confeiteiro
60ml de glucose de milho clara

Modo de preparo
A primeira coisa que se tem que fazer é derreter o chocolate no microondas ou em banho-maria, até que fique homogêneo, não sendo necessário aquecê-lo muito. Despeje o chocolate na batedeira, de preferência usando uma pá raquete, e em seguida junte a água. Vocês devem estar achando estranho, mas como a própria Gretchen diz essa união foi um feliz acidente. Bata o chocolate com a água por um tempinho. Vai ficar parecendo uma laminha.

Em seguida adicione a manteiga, batendo bem para misturar, e depois junte o açúcar de confeiteiro peneirado e bata mais. Por fim despeje a glucose de milho, batendo até incorporar.

Para confeitar usando um bico de confeiteiro é preciso deixar a cobertura endurecer em temperatura ambiente por algumas horas. Caso ela endureça demais você pode voltar a cobertura para a batedeira em velocidade baixa e adicionar 1 colher de sopa de água morna por vez até obter a consistência desejada.

Pode armazenar a cobertura por duas semanas na geladeira em um recipiente fechado , tipo um Tupperware, deixando ele ficar em temperatura ambiente antes de usar. Além disso ela diz que se pode deixar um bolo ou cupcakes confeitados com essa cobertura por uma semana fora da geladeira.

Receita da Gretchen


Açúcar granulado 5 colheres de sopa (63g)
5 colheres de sopa de água (75 ml)
2 colheres de sopa Xarope de milho ou mel ou glicose  (40 g) (30 ml)
90g cacau em pó
2 colheres de sopa Óleo vegetal  (30 ml)
2 colheres de sopa gordura vegetal (25 g)
4 colheres de sopa calda de açúcar (60 ml) (como fazer: 5 colheres de sopa água + 5 colheres de sopa açúcar leve no fogo para fazer a calda)
226g Manteiga sem sal amolecida
2 colheres de chá Extrato de baunilha
900g Açúcar de confeiteiro ou açúcar (batido o liquidificador para ficar mais fino)
4 - 6 colheres de sopa água Fria para ajustar a consistência

Modo de preparo
Em uma pequena panela no fogão, combine os 3 primeiros ingredientes para fazer o xarope simples. Ferva por cerca de 2-3 minutos, em seguida, despeje em uma tigela e deixe descansar no freezer para esfriar rápido enquanto você recolhe os outros ingredientes.
Na bacia de seu misturador Kitchen Aid equipado com um acessório da pá, ou em uma tigela grande com uma varinha mágica, adicionar o pó de cacau e resfriado, mas ainda quente xarope simples e misture até formar uma massa firme
Adicione o óleo vegetal e gordura vegetal sólida e misture bem.
Adicionar o xarope de milho e a manteiga, misturar suave.
Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado tudo de uma vez e misture até ficar homogêneo.
Lentamente, adicionar um pouco de água fria cerca de 1 colher de sopa de cada vez até chegar a consistência desejada

Notas
Fudge congelamento pode ser armazenado à temperatura ambiente durante 2 dias ou no frigorífico durante 2 semanas.
Congele em um recipiente hermético por até 3 meses

Fonte: gretchen'sbakery