Red Hot Macaron de Canela "Brinco"

Ingredientes

Canela Macaroon:

• 112,5 g de farinha de amêndoa
• 112,5 g de açúcar em pó
• 28,75 g clara de ovo
• 75 g de açúcar
• 18,75 g de água
• 2,5 g de canela Saigon

Creme Manteiga Red Hot:

• 2 oz clara de ovo
• 3,5 oz açúcar
• 1 ml de água
• 0,5 oz açúcar
• Pitada de sal
• ½ kg de manteiga
• 1 oz Vermelho "Hot Tamale" redução
• 2,5 g. Saigon canela

Instruções

Canela Macaroon:

1. Misture a amêndoa, açúcar em pó e primeiro ovo branco juntamente com a canela até formar uma pasta.

2. Cozinhe o açúcar ea água a 230 graus F e fazer merengue italiano.

3. Merengue vezes com pasta e tubo em bandeja de folha.

4. Asse em 325 graus F por 8-12 minutos.

Creme Manteiga Red Hot:

1. Brancos chicote ligeiramente com pequena quantidade de açúcar.

2. Cozinhe outros açúcares com água para 240 graus e fazer merengue italiano com os brancos

3. Chicote em sal e manteiga.

4. Sabor com redução e canela.

 

Fonte: bravotv