Cuscuz real marroquino (cozinha árabe)

Rendimento 4 porções

Cuscuz

400g de cuscuz marroquino

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

600ml (3 xícaras de chá) de água

Cozido do cuscuz

1 xícara de chá de berinjela em cubos

1 xícara de chá de batata doce em cubos

1 xícara de chá de cebola em cubos

1 xícara de chá de abóbora japonesa em cubos

1 xícara de chá  de abobrinha em cubos

2 xícaras de chá de pernil de cordeiro em cubos

2 xícaras de chá de peito de frango em cubos

2 pitadas de páprica picante

2 pitadas de páprica doce

1 pitada de canela

1 pitada  de cominho

2 pitadas de curcuma

5 colheres de sopa de mel

Sal a gosto

4 unidades de damasco seco

4 unidades de ameixa seca

4 unidades de tâmara seca

4 unidades de figo turco seco

Hortelã fresca picada para dar gosto

Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

Cuscuz

Cozinhe o cuscuz marroquino em água já aquecida, em fogo médio. Assim que a água evaporar, junte a manteiga e o sal. O cuscuz deve estar macio.

Carnes

Cozinhe em uma caçarola ou panela de pressão todos os itens em fogo baixo, por pelo menos 50 minutos, até o ponto em que a carne de cordeiro e a de frango esteja muito macia. Reserve as frutas secas para decoração. Para servir, coloque o cuscuz marroquino num círculo e o cozido no centro dele. Decore com as frutas secas e as folhas de hortelã.

Fonte: GNT