Pasta de Castanha de Caju

1 xícara (chá) de castanha de caju ou castanha de pará ou amendoim (150 g)

1 xícara (chá) de água (240 ml)

¼ xícara (chá) de água gelada (60 ml)

3 colheres (sopa) de suco de limão (50 ml)

½ xícara (chá) de leite (120 ml)

2 colheres (chá) de mostarda

1 dente de alho

sal e pimenta-do-reino a gosto

6 colheres (sopa) de azeite (1/3 xícara de chá)

Modo de preparo

 Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de castanha de caju, cubra com 1 xícara (chá) de água e deixe de molho por 30 minutos.

Escorra as castanhas, transfira para um liquidificador e adicione a água gelada, suco de limão, leite, mostarda, 1 dente de alho, sal e pimenta-do-reino a gosto e bata bem. Com liquidificador ligado adicione, em fio, 6 colheres (sopa) de azeite e bata até ficar com consistência de maionese. Transfira a mistura para um pote e leve para a geladeira. Sirva em seguida.

Fonte: maisvoce