Uma Pin-Up na Cozinha: Pão de azeitona

sábado, 8 de outubro de 2011

Pão de azeitona

Por:Marina Hernandez da Cozinha Caseira
Rendimiento:20 unidades

Essa receita de pão de azeitona é uma verdadeira delícia, com um sabor muito especial e agradável proporcionado pelas azeitonas e ervas frescas. Essa massa fica tão saborosa que se pode comer pura ou com qualquer tipo de recheio.

500 g Farinha de trigo
500 ml Água gelada
10 g Sal

25 g Fermento fresco
10 g Açúcar
25 g Manteiga
70 g Azeitona preta bem picada
01 colher de sopa Ervas frescas picadas

Passos

: 1Método direto de fermentação: coloque todos os ingredientes na batedeira e deixar bater até que fique uma massa elástica e lisa.
: 2Adicione então as azeitonas. Deixe descansar até dobrar de volume. Divida a massa em bolinhas de 20 a 30 g e dê o formato desejado.
: 3Descanse a massa por mais 30 minutos ou até que dobre de volume. Pincele ovo, salpique ervas frescas sobre o pão e leve para assar a 200 °C por 15 minutos no máximo. Sugestão de sanduíche: pão de azeitona com alcachofra em conserva, tomate cereja, queijo gruyère, pepperoncino ou salame e rúcula.

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Tipos de creme de leite De caixa, lata, light, fresco ... Sabia quais as diferencias entre eles!

De caixinha O creme de caixa normal tem 20% de gordura. É claro e homogêneo por ser esterilizado através de um processo rápido e de alta temperatura, conhecido com UHT. É adicionado de estabilizantes que evitam a separação do soro. É muito utilizado em musses, ganaches, calda de caramelo e cremes. Não deve fervido para não talha. De lata (meu favorito) Tem aspecto menos homogêneo e mais escuro que o de caixinha, pois é esterilizado através de um processo mais lento. Também em media 20% de gordura, mas permite a separação do soro. Por isso, é bastante utilizado em receitas que exigem um resultado mais firme, como pavês e tortas doces, entre outras. Também talha ao ser fervido. Light Tem entre 15% a 25% menos gordura em comparação ao creme de leite normal. É vendido em caixinha ou em lata e pose ser substituir o creme normal em qualquer tipo de preparo. Mas fique atenta: por oferecer menos gordura, ele deixa a receita menos consistente. Fresco Esse tipo de creme de leite possui em média 35% de gordura. É claro e liso e deve ser mantido sob refrigeração, pois tem prazo de validade mais curto. Pode ser usado em vários tipos de preparação, com a vantagem de poder ser fervido sem talhar. É o único tipo de creme de leite que bate o chantilly verdadeiro, já que fica refrigerado e, por isso, incorpora ar com mais facilidade. Soja Um produto de origem vegetal e, por isso, não apresenta colesterol ou lactose. Pode ser usado em todas as receitas e é indicado para quem tem alergia ou intolerância à lactose. BY: Priscilla_VR

Como Usar Medidas Culinárias

Evite contaminação! Ao medir ingredientes diferentes, use sempre uma medida limpa. Não coloque uma colher molhada ou suja de óleo na lata de um pó ou outro ingrediente seco. Isso irá contaminar o resto do material e possivelmente poderá estragá-lo.

As medidas usadas nos EUA e Grã Bretanha

3 colheres de chá = 1 colher de sopa= 1/2 "ounce" (onça) de líquido.

16 colheres de chá = 1 xícara = 8 "ounces".

2 xícaras = 1 "pint" (quartilho) = 16 "ounces"

4 xícaras = 2 "pints" = 1 "quart" (quarto de galão) = mais ou menos 1 litro.

4 "quarts" = 1 "gallon" (galão) = mais ou menos 4 litros.

Ex:. "Colher de Sopa" CS, "Colher de Chá" cc, "Xícara" X.

Medidas e conversões

Medidas de colher

1 colher de sopa (15 ml) = half fl oz = 1 tablespoon

1/2 colher de sopa (7,5 ml)

1 colher de chá (5 ml) = one-sixth fl oz = 1 teaspoon

1/2 colher de chá (2,5 ml)

1/4 de colher de chá (1,25 ml)

Algumas gotas = 2 ou 3 gotas

Medidas de xícara

1 xícara (250 ml) = 8 fl oz = 1 cup

3/4 xícara (175 ml) = 6 fl oz = three-quarters cup

2/3xícara(150 ml) = 5 fl oz = two-thirds cup

1/2 xícara (125 ml) = 4 fl oz = half cup

1/3 xícara (75 ml) = 2 and half fl oz = one-third cup

1/4 xícara(60 ml) = 2 fl oz = quarter cup

COPOS, XÍCARAS e COLHERES em ml

1xícara de chá padrão = 250 ml

1 xícar de chá comum = 220 ml

1 copo e requeijão ou americano = 200 ml

4 chávenaS de chá = 1 litro

1 colher de sopa = 15 ml

1 colher de sobremesa = 7,5 ml

1 colher de chá = 5 ml

1 colher de café = 2,5 ml

1 xícara de chá padrão = 16 colheres de sopa

3/4 xícara chá = 190 ml = 12 colheres de sopa

1/2 xícara chá = 125 ml = 8 colheres de sopa

1/4 xícara chá = 62,5 ml = 4 colheres de sopa

1/8 xícara chá = 30 ml = 2 colheres de sopa

1/3 de colher de sopa = 1 colher de chá

2/3 de colher de sopa = 2 colheres de chá

1/2 colher de sopa = 3 colheres de café = 1 colher de chá + 1 colher de café = 1 colher de sobremesa

Conversão de pesos

15g = half oz

30g = 1 oz

45g = 1 and half oz

60g = 2 oz

75g = 2 and half oz

90g = 3 oz

100g = 3 and half oz

125g = 4 oz

150g = 5 oz

175g = 6 oz

200g = 7 oz

250g = 8 oz

275g = 9 oz

300g = 10 oz

325g = 11 oz

350g = 12 oz

375g = 13 oz

400g = 14 oz

450g = 15 oz

500g = 1 lb

TEMPERATURAS DO FORNO:

Forno brando de 140º a 150ºC – 270º a 300º F

Forno regular de 175º a 190ºC – 320º a 350ºF

Forno quente de 200º a 230ºC – 400º a 450ºF

Forno muito quente de 240º a 275ºC – 460º F