domingo, 13 de novembro de 2011

Lagarto recheado com linguiça calabresa e cenoura

 Lagarto recheado com linguiça calabresa e cenoura
2 kg Lagarto extra limpo
2 Lingüiça calabresa
2 Cenouras
100 g Bacon picado
1 l Caldo de carne
Tomilho  a gosto
2 xícaras (chá) Vinho branco
100 g Manteiga
1 Cebola
2 dentes Alho
Pimenta moída a gosto
1Com uma faca de destrinchar, faça uma incisão em cada ponta da carne até alcançar o meio, de modo que a carne fique furada de um lado ao outro; rasgue um pouco com a faca para alargar o furo.
2Tempere as tiras de cenoura com sal e vá enfiado a cenoura, a linguiça e os nacos de manteiga no centro do lagarto.
3Derreta a manteiga restante em uma panela de pressão, junte o bacon picado e doure; tempere o lagarto com sal e pimenta e doure-o bem de todos os lados. 
4Junte o caldo, o vinho branco, os galhos de tomilho, acerte o sal e a pimenta do caldo e tampe a panela.
5Cozinhe por cerca de 45 minutos após pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela e espete a carne com um garfo para verificar se está macia. Cozinhe por mais alguns minutos com a panela destampada para que o molho reduza.
6Sirva com arroz branco.

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