sábado, 9 de maio de 2015

Calda para molhar o bolo e cobrir

 Caldas


Calda Básica
1 xícara de açúcar
1 xícara de água

Modo de Preparo
Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio até levantar fervura e derreter o açúcar. Espere esfriar antes de usar.

Calda super coringa pra ser usada em qualquer tipo de bolo. É super neutra, uso na intenção de levar umidade para o bolo e ressaltar o sabor do recheio.

Calda de Leite Ninho
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite em pó instantâneo Ninho
2 colheres (chá) rasas de essência de baunilha

Modo de Preparo
Em uma panela, misture a água, leite em pó e açúcar. Leve ao fogo médio e deixe ferver até formar uma calda fina (não deixe engrossar muito). retire do fogo e misture a essência. Deixe esfriar antes de usar.

Calda de Licor
1 xícara de açúcar
2 xícaras de água

1 cálice de licor de sua preferencia(essências  substituindo o licor por cravo, ou canela, ou anis estrelado, ou cascas secas de maçãs, ou até mesmo um mix de especiarias)

Modo de Preparo
Misture o açúcar com água e leve para ferver por 7 minutos. Desligue o fogo e acrescente o licor.

Calda de Laranja
3 xícaras de suco de laranja
1 xícara de açúcar

Modo de Preparo
Leve para ferver até derreter o açúcar. Use fria.

Calda de Rum
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
4 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparo
Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio até levantar fervura e deixe por mais 1 minuto. Desligue e adicione o rum. Use fria.

Calda de Chocolate Meio Amargo
1 xícara de chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
3 xícaras de água
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Em uma panela, misture todos ingredientes e leve para ferver, mexendo sempre. Assim que iniciar a fervura, desligue o fogo. Use fria.

Calda de Guaraná
1 lata de leite condensado
2 xícaras de guaraná

Modo de Preparo
Misture o leite condensado com guaraná e use.

Calda de Leite Condensado
1 lata de leite condensado
a mesma medida  de leite

Modo de Preparo
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até iniciar a fervura. Desligue o fogo e use fria.

Calda de Café
1/2 xícara de café forte preparado com Nescafé
50 ml de vinho ou rum
1/4 xícara de açúcar

Modo de Preparo
Misture o café com o açúcar e aqueça somente até derreter o açúcar. Deixe esfriar e coloque o rum ou vinho. Calda perfeita para pavês, tortas, bolo formigueiro, chocolate

Calda de Coco
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 xícara de coco ralado

Modo de Preparo
Leve ao fogo baixo, após iniciar fervura, deixe 1 minuto e desligue o fogo. Use fria.

Calda de Compota de Frutas
Calda de compota de pêssego, cereja ou abacaxi
a mesma medida de água

Modo de Preparo
Meça a quantidade de calda , depois de escorrida a fruta e misture o mesmo volume de água.

CALDAS  PARA COBRIR


Cobertura Tipo Casquinha de Chocolate
8 colheres (sopa) de achocolatado
8 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) rasas de margarina

Modo de Preparo
Misture todos ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar levemente. Cubra o bolo ainda quente.Esta cobertura fica perfeita em bolo de cenoura ou laranja

Calda de Hortelã
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de hortelã picada
1/2 caixa de creme de leite

Modo de Preparo
Em uma panela, leve o leite condensado com a manteiga até engrossar, adicione a hortelã, misture e desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e mexa.Essa cobertura fica perfeita quando o bolo é regado com suco de abacaxi.

Calda de Frutas Vermelhas ( tipo Coulis)
2 xícaras de açúcar
1 xícara de morangos picados
2 envelopes de polpa congelada de framboesa ou amora
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, os morangos,a polpa e ferve por 5 minutos ou até engrossar levemente. Retire do fogo, misture o suco de limão. Regue o bolo ainda quente.Uso em cheese cake, bolo de chocolate, muffins e Waffles! Dá um toque elegante e muito especial!

Calda de Chocolate Branco
1 xícara de leite
150 gramas de chocolate branco ralado

Modo de Preparo
Misture o leite com o chocolate e leve a fogo baixo por 7 minutos aproximadamente, mexendo o tempo todo para dissolver  chocolate. Faça furos no bolo com o garfo e regue com a calda ainda quente.

Cobertura de Limão
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de suco de  limão
raspas de limão para decorar

Modo de Preparo
Misture bem o açúcar de confeiteiro, o limão e 2 colheres (sopa) de água quente. Espalhe sobre o bolo ainda morno e decore com as raspas.

Fonte: panelaminha
Fonte imagem: naoseicozinhar e cpt

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