Risoto de Carne Seca com Camarão e Espinafre

300 g de carne seca dessalgada
1 colher (sopa) de óleo 1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
80 ml vinagre de arroz
1/2 kg de arroz tipo arbório
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 800 ml de água
300 g de camarão médio cinza descascado e limpo
80 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
200 g de espinafre em folhas levemente aquecido na frigideira com azeite
1 cebolinha picadinha

Modo de preparo

 Em uma panela de pressão coloque a carne seca e cubra com água. Cozinhe por até ficar macia (40 minutos). Retire o excesso de gordura e desfie-a. Reserve.

Em uma panela aqueça 1 colher (sopa) de óleo e doure levemente ½ cebola picada e 1 dente de alho picado. Adicione 80 ml de vinagre e reduza pela metade (4 a 5 minutos). Junte ½ kg de arroz tipo arbório e misture por 2 minutos. Junte 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 800 ml de água, pouco a pouco. DICA: Verifique sempre o arroz até que esteja cozido mas com consistência.
 Em outra panela aquecida com ½ colher (sopa) de óleo sele rapidamente 300 g de camarão médio cinza descascado e limpo de ambos os lados.
4 - Adicione a carne seca e o camarão ao risoto, 80 g de queijo parmesão ralado e o sal a gosto.
5 - Decore com 200 g de espinafre em folhas levemente aquecido na frigideira e cebolinha picadinha.

Fonte: maisvoce

Arroz de puta rica

 

 

4 fatias finas de toucinho defumado picado

2 colheres (sopa) de azeite

1 gomo de 250 g de linguiça calabresa fresca cortada em rodelas

2 coxas com sobrecoxa de frango cortado à passarinho

300g de carne de sol demolhada, cortada em cubos

1 linguiça de 200g defumada

3 dentes de alho amassados

3 xícaras (chá) de arroz agulhinha lavado e escorrido

6 xícaras (chá) de água fervente

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de ervilha em conserva escorrida

1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

Salsinha e cebolinha picadas para finalizar

Modo de Preparo

Em uma panela grande, refogue o toucinho no azeite mantendo o fogo alto. Acrescente a linguiça fresca, os pedaços de frango e a carne de sol e mexa até dourar. Adicione então a linguiça defumada e o alho. Deixe fritar levemente e junte o arroz. Refogue por 3 minutos e cubra com água fervente. Tempere com sal e pimenta e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar em fogo brando até que as carnes fiquem macias. Esse processo deve levar de 40 minutos a uma hora. Se precisar, coloque um pouco mais de água fervente. Depois de pronto, junte a ervilha e a azeitona. Misture tudo com o garfo e finalize com um punhado de salsinha e cebolinha picadas. Para demolhar a carne de sol, escalde os cubos em água fervente durante 10 minutos. Repita o processo três vezes, sempre repondo a água

Fonte: receitas.ig

Risoto caipira

1 xícara  (chá) Arroz arbóreo
200 g Linguicinha calabresa
150 ml Cachaça
2 colheres  (sopa)Azeite
1Cebola
150 g Queijo minas padrão
1 ½ l Caldo de legumes
Sal a gosto

Passos

1Leve uma panela funda ao fogo com o caldo de legumes e deixe em fogo baixo para aquecer. Leve outra panela funda ao fogo com um fio de azeite e a cebola e deixe refogar até ficar transparente. Acrescente a linguiça calabresa e frite rapidamente.

2Acrescente o arroz arbóreo sem lavar e também refogue rapidamente. Tempere com sal.

3Acrescente a cachaça e mexa tudo. Deixe evaporar. Vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes, mexendo o arroz. Conforme o caldo for secando, coloque mais com ajuda de uma concha. Repita o processo por uns 20 minutos até o arroz ficar “al dente” e a água secar.

4Desligue o fogo. Acrescente os cubos de queijo minas e misture bem. Está pronto para servir.  Fonte: bemsimples