Fazendo Piecrusts decorativos

 

 Antes de assar, dão um toque especial às suas tortas - é a maneira perfeita para personalizar qualquer pastelaria!

Ingredientes e Equipamentos

• Brisee Pate, montado em placa torta, além de massa fria adicional
• Escova de pastelaria
• Garfo
• Cookie ou cortadores aspic
• Fluted roda pastelaria

Borda Crimped

Para fazer uma borda dobrada, placa torta linha com a massa. Apare saliência de 1 polegada. Usando o polegar eo indicador de uma mão, aperte com o polegar da outra mão, frisando; continuar em torno de crosta.

Trançado de Borda

Faça uma borda trançada pelo corte de 12 polegadas de comprimento, tiras 1/4-inch-thick de massa e trançar-los juntos. Escovar a borda da crosta ou na parte inferior das tranças com água; seguras. Apare tranças iguais a circunferência.

Cut-Out Shapes

Use cortadores de biscoito e aspic para fazer desenhos de massa de reposição, em seguida, anexá-los com água.

Favo de mel

Para um padrão de favo de mel, cortar círculos na crosta superior, com um cortador redondo formol. Dobre a crosta inferior por cima e selo.

 

Top Malha

Para fazer uma rede, desenrole a massa em um quadrado de 12 polegadas, utilizando uma roda de massa estriada, corte o quadrado em 1/2- para tiras 3/4-inch-wide. Coloque as tiras, espaçadas 1 polegada de distância, em todo o recheio. Dobre para trás a cada outra tira quase até a borda, então, nas dobras, coloque uma perpendicular nova faixa para os primeiros. Retorne as tiras dobradas para que se sobreponham a nova faixa. Dobre o conjunto de tiras do outro, parando cerca de 1 polegada de distância da faixa perpendicular em primeiro lugar; arranjar outra faixa perpendicular às dobras. Continuar até que o látice foi formado. Corte as tiras pendendo para que eles estejam alinhadas com a borda da fôrma de torta de. Usando um garfo, selar as tiras para a borda.

Como fazer chocolate Shards

 400g de chocolate escuro
4 folhas de corte 30cm x 40 centímetros papel vegetal (papel manteiga)
2 tubos (ou algo em forma de tubo)

 

Passo 1 Coloque uma tigela sobre uma panela de água fervente certificando-se o fundo da tigela não se senta na água. Quebre o chocolate em pequenos pedaços e coloque na taça para um par de minutos até que todo o chocolate derreter.

 

Passo 2 Coloque 2 pedaços de papel manteiga em sua bancada da cozinha. Dividir o chocolate derretido entre as duas folhas e espalhar o chocolate uniformemente com uma espátula, deixando uma margem 2 ou 3 centímetros em torno da borda. Coloque os pedaços restantes de papel manteiga em cima suave sobre o chocolate. Você quer que o chocolate bastante fino e todas as bolhas de ar a ser suavizadas.

 

Passo 3 Enrole as folhas das menores lados ao redor do tubo. Coloque na geladeira, com o lado da emenda para baixo em uma assadeira. Leve à geladeira por 2 horas ou até endurecer.

Passo 4 Uma vez definido, rolar para fora do tubo. O chocolate vai quebrar como você instalá-lo em criar seus cacos. Retire a folha de topo de papel manteiga e colocar cacos de volta na bandeja e deixe na geladeira até ser necessário.

NOTA: Tente a apanhar os cacos de ambos os lados para evitar marcas de dedos no chocolate.

 

Passo 4 Uma vez que o bolo é coberto com ganache de chantilly ou creme de manteiga cuidadosamente manter os fragmentos em torno do bolo. E então o seu final!

 

Fonte: thewillowblog

Bolo decorado com rosas

Ainda não tive tempo de tentar este tutorial mas parece bem simples. Você precisa de uma receita de buttercream, bico de confeitar em forma de estrela (alguns chamam de pitanga) e saco de confeiteiro (pode-se usar saco plástico zip) 

Cubra o bolo com a cobertura.

Comece fazendo as rosas do centro e bem devagar vá movimentado o bico em círculo ao redor do centro. (na foto ela deu duas voltas no centro)

Tente terminar sempre no mesmo ponto. Após terminar a decoração se estiver espaços entre as rosas você pode cobrir com a cobertura na mesma direção da rosa próxima ao espaço.

Receita de buttercream (cobertura de glacê)

2 copos de açúcar de confeiteiro(230g);

1/2 copo de manteiga (113g) em temperatura ambiente; (uso manteiga, nunca usei margarina)

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha;

2 colheres de sopa de leite.

Modo de preparo

Bata na batedeira a manteiga, baunilha e leite até obter uma mistura homogênea. Continue batendo e acrescente o açúcar aos poucos (em 3 ou 4 porções) sem parar de bater. Após colcoar todo o açúcar bata por mais 5 minutos.  

http://youtu.be/5c85y0fRNVY

Fonte imagens: familia-igreja-domestica

Fonte video: youtube

Rosas de banana

Minhas rosas de banana:
Para fazer as rosas, fatie a banana em 3 tamanhos diferentes -não mais largas e sim mais compridas: Três rodelas menores para o pistilo e as duas primeiras pétalas, duas fatias médias para as seguintes pétalas e três maiores para as últimas. Disponha as fatias de banana em uma assadeira antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 200oC, por cerca de 15 minutos ou até que a face virada para baixo esteja caramelada- com o próprio açúcar da fruta. Este tempo de forno é necessário para que as rodelas fiquem maleáveis e não quebrem na hora de modelar a rosa. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos. Desgrude as fatias delicadamente com o auxílio de uma espátula. Modele a rosa e disponha sobre a massa de bolo crua. Uma banana grande rende em média 4 rosas.

Fonte: chocolatria