Pão da Fazenda

Massa

1 envelope de fermento biológico seco

1 colher (chá) de açúcar

3 copos (tipo requeijão) de leite morno no máximo a 50ºC (3 ½ xícaras de chá)

1 ovo

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (chá) de sal

1,25 kg de farinha de trigo (9 xícaras de chá)

Recheio

6 linguiças calabresas cortadas em cubos pequenos (1,2 kg)

1 kg de muçarela ralada no ralo grosso

12 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira (1 kg)

500 g de queijo cremoso

orégano a gosto

1 ovo batido

Massa

Modo de preparo

Numa tigela coloque 1 envelope de fermento biológico seco, 1 colher (chá) de açúcar, 3 copos (tipo requeijão) de leite morno, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 colher (chá) de sal e vá adicionando, aos poucos, 1,25 kg de farinha de trigo. Sove bem a massa, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Montagem

Divida a massa em 2 partes iguais. Com um rolo abra as massas numa superfície lisa e enfarinhada formando retângulos de 60 cm X 50 cm. Sobre cada massa coloque:

uma camada de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos,

uma camada de muçarela ralada no ralo grosso,

uma camada de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira,

uma camada de queijo cremoso

e orégano a gosto. 3 - Enrole cada massa bem apertado formando dois rocamboles. Transfira os 2 rocamboles para uma assadeira levemente untada e enfarinhada e pincele 1 ovo batido em cada rocambole. Deixe descansar até dobrar de volume (+/- 30 minutos). Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Fonte: maisvoce

Pão de queijo sem ovo

250g de polvilho azedo

250g de queijos ralados variados (minas e canastra)

½ copo de leite

½ copo de óleo

sal (a gosto)

Modo de preparo:

Misture o polvilho com o sal e o queijo. Acrescente o leite e o óleo morno e misture.

Caso fique muito molhado, acrescente mais polvilho.

Faça bolinhas e disponha em uma forma untada com óleo. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos ou até crescer e dourar.

Macarrão tentação

 500 g macarrão ninho de

01 sachê de molho de tomate pronto (ou molho branco) 

1 tablete de caldo de carne ou legumes

Recheio

1 copo ou 200 g de requeijão cremoso

700 ml de água (ou leite ou creme de leite fresco) 

300 g Mussarela ralado

300 g presunto cortado em tiras

100 g parmesão ralado

Modo de preparo

Ferver a água juntamente com o tablete de carne .

Em uma assadeira, forre o fundo com o molho de tomate, coloque o macarrão um do lada do outro (ainda cru sob o molho), 

 Em cima do macarrão cru coloque o requeijão cremoso, cuidadosamente coloque a mussarela e o presunto dentro do ninho(macarrão)em seguida coloque a água fervida com o caldo 

Polvilhe o parmesão, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos e depois mais 20 minutos ou até gratinar.

Paçoca de Cebola (Farofa)

1 copo (americano) de óleo
2 cebolas grandes raladas
2 ½ copo (americano) de farinha de mandioca crua e fina
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de preparo

 Numa frigideira, aqueça o óleo e frite a cebola no fogo baixo por aproximadamente 45 minutos, ou até ficar bem douradinha. Retire do fogo, acrescente a farinha de mandioca. Volte ao fogo baixo e acrescente a manteiga. Mexa bem sem deixar queimar a cebola.

Picadinho Carioca

Picadinho:

800 g de Alcatra em cubinhos

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 cenoura ralada fina

2 colheres (sopa) de azeite

1 lata de cerveja

Sal e pimenta-do-reino

Farofa de feijão:

300g de farinha de milho em flocos

100g de feijão fradinho cozido e escorrido

1 cebola roxa em tirinhas

6 colheres (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de cebolinha picada

Couve:

½ maço de couve manteiga cortado em tirinhas bem finas

5 dentes de alho picados

6 colheres (sopa) de azeite

Sal

Arroz Branco:

2 xícaras (chá) de arroz

½ cebola picada

4 colheres (sopa) de óleo

4 xícaras (chá) de água fervendo

Sal

Modo de preparo

Picadinho:

Refogue o alho a cebola e a cenoura no azeite ate dourar bem, aumente o fogo e acrescente a carne. Refogue e tempere. Quando cozido, abaixe o fogo, acrescente a cerveja, deixe reduzir e  sirva.

Farofa de feijão:

Refogue a cebola na manteiga, acrescente o feijão e em seguida a farinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino e por último adicione a cebolinha e mexa bem.

Couve:

Doure o alho no azeite e em fogo alto refogue a couve. Tempere.

Arroz:

Refogue a cebola no óleo, acrescente o arroz (sem lavar), refogue por alguns minutos e acrescente o sal e a água fervendo. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até secar.

Bife de panela

Ingredientes

. 1/2 kg de bife

. 4 colheres (sopa) de óleo

. 4 dentes de alho cortados ao meio

. 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

. 4 colheres (sopa) de molho inglês ou extrato de tomate

. 1 1/2 xícara (chá) de caldo de carne fervente

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o óleo e sele os bifes. Acrescente o alho, o pimentão e tempere com o molho inglês. Junte aos poucos o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia e bem cozida. Sirva em seguida com o molho que se formou na panela e arroz branco.

Picadinho com legumes

. 1 kg de alcatra em cubos médios

. Sal e pimenta a gosto

. 1 maço de ervas frescas (alecrim, salsa, orégano, tomilho e manjericão)

. 1/4 de xícara (chá) de azeite

. 1 1/2 xícara (chá) de caldo de carne

. 2 cebolas cortadas em pétalas

. 500 g de batata pré-cozida

. 2 cenouras sem casca e em cubos

Modo de preparo

Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma assadeira, junte a carne e o maço de ervas. Regue com o azeite e o caldo. Cubra com papelalumínio e asse no forno preaquecido por uma hora ou até a carne ficar bem macia. Retire o papel-alumínio, misture a cebola, a batata e a cenoura. Cubra novamente com o papel-alumínio, volte ao forno e deixe assar até os legumes ficarem macios. Sirva em seguida, regado com o molho que se formou na assadeira.

Lagarto recheado com linguiça calabresa e cenoura

 

2 kg Lagarto extra limpo
2 Lingüiça calabresa
2 Cenouras
100 g Bacon picado

1 l Caldo de carne
Tomilho  a gosto
2 xícaras (chá) Vinho branco

100 g Manteiga
1 Cebola

2 dentes Alho
Pimenta moída a gosto

1Com uma faca de destrinchar, faça uma incisão em cada ponta da carne até alcançar o meio, de modo que a carne fique furada de um lado ao outro; rasgue um pouco com a faca para alargar o furo.

2Tempere as tiras de cenoura com sal e vá enfiado a cenoura, a linguiça e os nacos de manteiga no centro do lagarto.

3Derreta a manteiga restante em uma panela de pressão, junte o bacon picado e doure; tempere o lagarto com sal e pimenta e doure-o bem de todos os lados. 

4Junte o caldo, o vinho branco, os galhos de tomilho, acerte o sal e a pimenta do caldo e tampe a panela.

5Cozinhe por cerca de 45 minutos após pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela e espete a carne com um garfo para verificar se está macia. Cozinhe por mais alguns minutos com a panela destampada para que o molho reduza.

6Sirva com arroz branco.