Bala de marshmallow de morango e pistache da Luzinete Veiga

2 e 1/2 colheres (sopa) de gelatina incolor (saches)

1/2 xícara (chá) de água   

Calda

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado  

1 xícara (chá) de glucose de milho branca

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (café) de essência de baunilha

300 g de açúcar de confeiteiro aproximadamente

Açúcar de confeiteiro sem amido (Q.B.) 

1 colher (chá) de pasta sabor morango

1 colher (chá) de pasta sabor pistache

corante em gel opcional

Modo de preparo

Bata na batedeira a gelatina com água até dar um volume

Leve ao fogo o açúcar refinado, glucose, água e a baunilha para fazer a calda em ponto de bala mole

Coloque aos poucos a calda na gelatina com a batedeira ligada (nao raspe a panela da calda para não açúcarar) depois de bem misturado acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro e bata bem(cuidado para não quebra seu batedor)

Polvilhe açúcar de conf. na bancada e começe a sovar para dar o ponto do marshmallow 

-Dependo o ponto do marshmallow pode substituir a pasta americana
- Dura 2 meses
Se nao for usar tudo deixe em ponto mole quarde em um saco

Fonte de imagem: technicolorkitchen

Bala de coco (de volta a infância)

 1 litro água

1 kg açúcar

200 ml leite de coco

Coloque a água, o açúcar e o leite de coco numa panela ainda fria e misture

Deixe ferver até ficar em ponto de fio fino

Coloque a calda numa placa de silicone ou numa pedra untada

Puxe a bala até ela ficar esbranquiçada

Corte com uma tesoura a bala do tamanho que você preferir e deixe secar por 24 hs.

Fonte: bemsimples

Balas Toffee

Rendimento: cerca de 30 unidades

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de União Doçúcar (320g)

1 colher (chá) de manteiga (8g)

1 e ¼ xícara (chá) de leite (250ml)

1 colher (sopa) de chocolate em pó (8g)

2 colheres (sopa) de mel (40g)

1 colher (café) de bicarbonato de sódio (1,5g)

MODO DE FAZER

Leve ao fogo o DOÇÚCAR com o leite, o mel, a manteiga e o chocolate. Mexa somente até o açúcar derreter.
Deixa ferver até obter uma calda em ponto de fio grosso.
Retire do fogo, adicione o bicarbonato e bata na batedeira até ficar em ponto de bala dura.
Despeje em uma pedra untada, faça pequenos rolos, torça e corte em pedaços com tesoura, como balas de coco.

Bala de Goma

Rendimento: cerca de 220 unidades

INGREDIENTES

6 envelopes de gelatina em pó, sem sabor (72g)

gotas de corante a gosto

3 xícaras (chá) de água (600ml)

óleo para untar

9 xícaras (chá) de União Refinado (1440g)

2 xícaras (chá) de União Premium para cristalizar (380g)

1 colher (chá) de essência a gosto (5ml)

MODO DE FAZER

Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo até dissolver, sem deixar ferver. Acrescente o açúcar mexendo bem até levantar fervura. Retire do fogo, adicione a essência e o corante.
Coloque na fôrma ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas. Corte em quadrados pequenos (2x2cm) e passe-os no União Premium.

Bala de coco

300 ml Leite de coco

300 ml Água

1 kg Açúcar

10 g Manteiga

1 colher de chá Vinagre

(opcional: essência de coco e coco ralado seco)

Modo de preparo

Misture em uma panela a água, o leite de coco, o açúcar, a manteiga e o vinagre e deixe cozinhar até atingir a temperatura de 118 ° C.

Desligue o fogo e deixe amornar. Coloque uma parte da preparação sobre uma placa de silicone e deixe esfriar até que possa trabalhar com as mãos.

Estire a preparação e enrole-a várias vezes com as mãos até que tome consistência de caramelo e fique branca.

Corte com tesoura as porções e sirva.

Fonte: bemsimples