Empadão de Frango da Novela Cheias de Charme

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (café) de sal
2 gemas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Recheio

3 dentes de alho picadinhos
2 cebolas picadas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 g de frango cozido desossado e cortado em pequenos pedaços
6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos
½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto a gosto
1 copo de requeijão 

Modo de preparo

Recheio

Numa panela em fogo médio, refogue os dentes de alho picadinhos,  cebolas picadas em azeite de oliva até dourar. Em seguida, acrescente o frango cozido desossado e cortado em pequenos pedaços e os tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos. Acrescente as azeitonas verdes sem caroço,a salsinha picada, sal e pimenta do reino a gosto a gosto e deixe cozinhar em fogo brando até criar um caldinho. Adicione o requeijão. Misture bem até dissolver totalmente o requeijão e desligue o fogo. Deixe esfriar.

Massa

Coloque a farinha de trigo numa tigela, abra um buraco no centro dela e adicione a manteiga em temperatura ambiente e o sal e misture bem até formar uma massa homogênea. A massa tem que ficar bem uniforme e firme, sem ficar quebradiça. Reserve.

Montagem

Num refratário (30 cm de diâmetro) separe metade da massa e preencha o fundo e as laterais. Coloque o recheio frio sobre a massa e abra aos poucos o restante da massa para o fechamento do empadão. Misture as gemas com o azeite e, com o auxílio de um pincel, pincele toda a superfície da torta. Asse em forno alto pré-aquecido a 200°C durante 30 minutos.

Fonte: maisvoce

Massa de torta estilo Amish

 

My homemade pie dough (do livro The Amish Cook´s Baking Book)
 
Xícara medidora 200 ml
3 xícaras de trigo
1 colher (chá) de sal
1 xícara de banha
1 ovo grande
1/3 xícara de água gelada
1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Modo de preparo
Numa tigela grande combine o trigo e sal. Misture. Junte a banha e com as pontas dos dedos vá agregando ao trigo até que fique com aparência de migalhas grandes.  Acrescente o ovo, água gelada e vinagre. Misture com um garfo até que todos os ingredientes estejam úmidos e homogêneos. Faça uma bola e divida em 3 partes.  Forme 3 discos de massa usando um rolo de macarrão e dois sacos plásticos, amassando cada porção de massa entre os plásticos.
Use um dos discos para forrar a forma (usei uma forma de fundo falso, mas a autora usa forma de fundo fixo) e faça uma borda de aproximadamente 2,5cm.  Caso não use tampa na torta, congele os outros discos de massa envoltos em plástico para congelamento. Dura até 3 meses.

Recheio:
Sobras de frango assado (sem osso e sem pele) desfiado (quase o frango inteiro)
Alho e cebola à gosto
4 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro
Sal
Azeite
Cheiro verde picadinho
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de milho verde cozido

Modo de preparo

Numa panela refogue alho e cebola picadinhos com azeite.  Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate, sal, a cenoura ralada e o milho verde. Deixe cozinhar um pouco e pegar gosto.  Corrija o sal e acrescente o amido de milho dissolvido num dedinho de água.  Engrosse um pouco e por último junte o cheiro verde.  Use o recheio quando estiver morno, quase frio, senão poderá encruar a massa.

Biscoitos de pingar (Drop Biscuits) 

2 xíc. farinha de trigo

1/4 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

1/2 xícara de manteiga ou margarina fria

2 colheres de queijo mozarela ralada (opcional)

2/3 xíc. de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
1) Misture os ingredientes secos numa tigela funda. Acrescente a manteiga ou margarina e com um amassador de batatas ou um par de facas esmigalhe a manteiga na mistura seca, até ficar em tamanho de ervilha.
2) Adicione o leite e misture levemente apenas para incorporá-lo.
3) Pingue com duas colheres sobre o recheio de frango que já está no refratário, deixando um dedo de distância entre eles. Asse em forno pré-aquecido a 200°C até dourar os biscuits e o recheio borbulhar.
Massa pré-assada, recheio pronto e morno, biscuits em cima do recheio como se fossem uma tampa mesmo. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixei até dourarem os biscuits.

 Fonte: mangiachetefabene

Torta

3 fatias de bacon, corte ou tesoura em tiras de 2,5 centímetros

1 colher de chá de óleo de alho

125g de cogumelos frescos, cortados em pedaços 5 milímetros

250g de coxa de frango cortado em pedaços 2,5 centímetros

25g de farinha 1 / 2 colher de chá de tomilho seco

1 x colher de manteiga 15ml

300ml de caldo de galinha quente

1 x 15ml sopa Marsala

1 x 375g (23 x 40cm), folha de massa folhada pronta toda a manteiga laminados

Modo de preparo

Serve: 2

Pré-aqueça o forno C a 220 ° gás marca / 7. Em uma panela pesada com base em fritura, frite as tiras de bacon no azeite até começar a batata frita, em seguida, adicione os cogumelos fatiados e suavizá-las na panela com o bacon.

Transforme as tiras de frango na farinha e tomilho (você pode atirá-los em cerca de um saco de freezer), e, em seguida, derreta a manteiga na panela bacon e cogumelos, antes de acrescentar o frango enfarinhada e deixou toda a farinha no saco. Mexa por aí com o bacon e os cogumelos até que o frango começa a cor.

Deite o caldo quente e Marsala, mexendo até formar um molho, e deixar essa bolha afastado por cerca de 5 minutos.

Pegue dois potes de 300ml-torta (se vocês são mais profundas, não se preocupe, não será simplesmente mais espaço entre o conteúdo ea parte superior de massa folhada) e fazer um aro de pastelaria para cada um - por isso, quero dizer um aprox. tira um centímetro enrolado à volta do topo de cada pote. Umedeça as bordas com um pouco de água para fazer a vara de pastelaria.

Corte um círculo maior do que o topo de cada pote torta para a tampa e em seguida, dividir o recheio de frango entre os dois vasos.

Umedeça a borda da massa novamente e pop na tampa de cada pizza, selando as bordas com os dedos ou embaixo dos dentes de um garfo.

Cozinhe as tortas por cerca de 20 minutos transformá-los em torno de meio da cozedura. Depois de cozido, eles deveriam ter inchado magnificamente.

Torta de bacon

Ingredientes

1 rolo de massa de torta pronta

8 tiras de bacon

3 batatas cozidas cortadas em rodelas

Tomilho e salsinha (picados) a gosto

12 ovos

1/2 xícara de leite

Sal e pimenta do reino a gosto

Papel para assar

Modo de preparo

Em uma bancada, jogue um pouco de farinha de trigo e abra a massa sobre um papel para assar do tamanho da assadeira. Assim a massa ficará mais fina. Ponha a massa em uma assadeira retangular. Não precisa untar, já que o papel estará no fundo da assadeira.

Fatie as tiras de bacon e espalhe-as por igual sobre a torta. Espalhe as batas cozidas por cima do bacon. Salpique o tomilho e a salsinha. Quebre 8 ovos inteiros na torta.

Use os outros 4 ovos para fazer uma mistura: em um recipiente, bata esses ovos com o auxílio de um garfo. Adicione o leite. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Bata mais um pouco e despeje a mistura sobre a torta.

Para finalizar, corte uma folha de massa em tirinhas para decorar a torta. Asse por 10 minutos a 200ºC. Depois, diminua a temperatura para 180ºC e asse a torta até que doure, de 35 a 30 minutos.