Creme Fraîche

500 ml de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de iogurte natural

Modo de preparo

Coloque num recipiente de vidro 500 ml de creme de leite fresco, 2 colheres (sopa) de suco de 

limão, 3 colheres (sopa) de iogurte natural, misture e tampe o recipiente com filtro de café, 

prendendo as bordas com um elástico. Deixe fora da geladeira num lugar quente (entre 20 e 30ºC) 

por 24h ou até engrossar.

 Em seguida retire o filtro de café, tampe o recipiente e leve à geladeira por mais 24 horas antes de 

usar.

OBS.: Se for colocado em frasco de vidro esterilizado pode durar de uma a duas semanas.

Fonte : maisvoce

Fonte imagem : wikipedia

Tomate Confitado

500g de tomate cereja

100ml de azeite extra-virgem

1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Corte os tomates ao meio e distribua as fatias em uma forma ou refratário. Deixe o lado cortado para cima.

Espalhe sobre os tomates o azeite, o alecrim e o tomilho.

Acrescente sal e pimenta do reino, lembrando que o tomate após assado fica levemente adocicado.

Asse a 180 graus por aproximadamente 45/50 minutos.

Você pode usar o tomate confitado em risotos, massas ou para servir de entrada com pães e torradas.

Olho só que delícia substituir o molho de tomate tradicional por esses tomatinhos!

 

Fonte: brincandodechef

Ghee

Ingredientes:

Manteiga

Preparação:

Ponha dois ou três pacotes de manteiga numa panela, a derreter em lume baixo.

Cada 250g de manteiga rendem entre 170 e 180g de ghee. Teoricamente deveriam dar 210g mas há sempre perdas no processo.

Ao fim de alguns minutos, vai começar a formar-se à superfície uma espuma franca, com farrapos sólidos.

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Apague o lume e, com uma escumadeira de rede fina (eu uso um passador de chá) vá retirando esta espuma superficial, tendo o cuidao de não a misturar com a camada transparente amarelo intenso que aparece por baixo.

No fundo, sob a camada transparente amarela há ainda um grande depósito leitoso. Deixe tudo em repouso por alguns minutos e passe então a camada amarela para boiões, tendo o cuidado de não deixar passar a parte leitosa do fundo.

Se o ghee ficou bem feito, pode conservá-lo fora do frigorífico por muitos meses sem rançar. Eu guardo-o no frigorífico e uso-o em todas as situações em que se diz, frite, aloure, salteie etc., em manteiga, com resultados que se tornam, por milagre, como que obtidos numa qualquer "Twilight Zone" de grande cozinha.

Fonte: pt.petitchef

Molho Agridoce Chinês

 

Sabe aquele molho chinês vermelho, que acompanha o rolinho primavera.

Ingredientes

1\4 de xícara de açúcar mascavo

1\2 xícara de açúcar branco

1\4 xícara de suco de abacaxi

1\4 de xícara de ketchup

1\3 de xícara de vinagre de arroz (ou vinagre barnco

1 pimentão vermelho

1\4 de xícara de molho shoyu

1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água fria

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até ferver e engrossar , espere esfriar e mantenha na geladeira.

Rendimento: 10 porções

Molho de queijo

1 garrafa de cerveja
2 xícaras de queijo cheddar ralado (500 ml)
1 colher de sopa de farinha de trigo (15 ml)
1 xícara de cream cheese em cubos batido (250 ml)
1 dente de alho moído
½ pimenta jalapeño moída
Sal e pimenta

Modo de preparo

Para o molho de queijo, em uma panela em temperatura média, deixa a cerveja ferver. Em uma vasilha, misture o queijo cheddar com a farinha de trigo. Adicione a mistura de queijo cheddar à cerveja com o restante dos ingredientes. Mexa por cerca de 5 minutos até que todo o queijo tenha derretido e ficado com uma textura homogênea. Mantenha aquecido até a hora de servir com pretzels (consulte o link para obter a receita).

Observação
Esse molho combina com qualquer coisa: brócolis, tacos, hambúrgueres... a lista é infindável!