Pão de Bolinha de Alho

Manteiga de alho

200 g de manteiga derretida

1⁄4 xícara (chá) de azeite

10 dentes de alho amassados

salsinha picada a gosto

Massa

1 envelope de fermento biológico seco

2 colheres (sopa) de açúcar

2 xícaras (chá) de água morna

1⁄2 xícara (chá) de óleo

¼ xícara (chá) da manteiga de alho

¼ xícara (chá) de sopa de cebola

2 colheres (sopa) de sal

800 g de farinha de trigo

1 ovo batido com 1 colher (sopa) de café (infusão)

¼ xícara (chá) de sopa de cebola para salpicar

Modo de preparo

Manteiga de alho

Misture em uma outra tigela 200 g de manteiga derretida, ¼ xícara (chá) de azeite, 10 dentes de alho amassados, salsinha picada a gosto e reserve.

Massa

 Em uma tigela, misture 1 envelope de fermento biológico seco, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 xícaras (chá) de água morna, 1⁄2 xícara (chá) de óleo, ¼ xícara (chá) da manteiga de alho, ¼ xícara (chá) de sopa de cebola, 2 colheres (sopa) de sal e vá adicionando, aos poucos, 800 g de farinha de trigo enquanto sova a massa. 

Depois, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

 Depois que a massa descansar, pegue, com as mãos, pequenas porções da massa e faça bolinhas. Disponha as bolinhas, uma ao lado da outra dentro de uma fôrma retangular (38 cm X 26 cm) untada com a manteiga de alho (feita acima). Regue as bolinhas com o restante da manteiga de alho, pincele 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de café (infusão), polvilhe ¼ xícara (chá) de sopa de cebola e deixe descansar até dobrar de volume (+/- 40 minutos). Leve ao forno alto pré-aquecido a 200º C por +/- 30 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: maisvoce

Pão de Queijo de Singapura

O pão de queijo tradicional é feito escaldando o polvilho com leite e óleo fervendo. Além disso normalmente leva 3 a 4 ovos inteiros na massa

1 xícara (chá) de polvilho doce (125 g)

200 g de cream cheese

1 gema

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal a gosto

Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de polvilho doce (125 g), 200 g de cream cheese, 1 gema, 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e sal a gosto e misture com as mãos até ficar uma massa homogênea.

Obs: a massa no começo parece dura, mas depois com o calor das mãos vai amolecendo e dando ponto.

2 - Com as mãos faça pequenas bolinhas, coloque numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 20 bolinhas de 15 g

Fonte: maisvoce

Mantou fácil (Pãezinho chinês)

1 Tablete (15g) de fermento biológico

300ml Água morna ou leite

1/2kg Farinha de trigo

1 Colher de sopa de açúcar

1 Colher de chá e sal

1 Colher de sopa de óleo de milho

Modo de preparo

Dissolva o fermento biologico em água morna em uma tigela. Junte 2 a 3 colheres de sopa de farinha de trigo; misture e deixe descansar por 10 a 15min. Coloque o restante dos ingredientes da massa e sove bem. Corte em peças ou cozinhe inteiro, no vapor, em um cuscuzeiro. Sirva quente acompanhado de molhos ou manteiga.

Fonte: vivacomida

Fogazza de queijo

Massa

2 batatas

9 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 tablete de fermento biológico fresco esmigalhado

1/2 xícara (chá) de óleo

Recheio

500 g de mussarela cortada em cubinhos

4 tomates sem sementes cortados em cubinhos

1 colher (sopa) de orégano

2 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

Para fritar

2 xícaras de óleo

Modo de preparo
Massa

Cozinhe a batata até ficar macia. Escorra e reserve meia xícara da água do cozimento. Descasque a batata e passe-a pelo espremedor. Reserve. Numa tigela, coloque a água reservada, metade da farinha, o fermento, o óleo e a batata. Amasse com as mãos até ficar homogêneo. Junte a farinha restante aos poucos, sovando até a massa se desgrudar das mãos. Forme uma bola e deixe descansar por 40 minutos. Abaixe a massa com as mãos e a divida em quatro porções iguais. Com ajuda de um rolo, abra uma porção de massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha até obter 0,5 cm de espessura. Com o cortador de biscoito, corte a massa. Faça o mesmo com o restante da massa.

Recheio

Numa tigela, misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem

Sobre cada círculo de massa coloque meia colher (sopa) do recheio, deixando 1 cm de borda. Dobre ao meio como um pastel e pressione a borda com um garfo. Aqueça o óleo em fogo médio e, quando estiver bem quente, frite as fogazzas aos poucos até dourarem.

Dica: Deixe escorrer sobre papel-toalha e sirva quente.

Pãozinho Chinês

Massa:
3½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 tablete de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar

Recheio:
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 xícara (chá) de ervas frescas picadas
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 dentes de alho picado
1 cebola média picada

Modo de preparo
Massa: leve ao fogo uma panela com 200 ml de água até amornar. Despeje em uma tigela e misture o fermento e o açúcar. Aos poucos, junte a farinha, mexendo sempre. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 6 minutos, ou até ficar flexível e elástica. Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos. Sove a massa por mais 5 minutos, volte para a tigela, cubra com filme plástico e deixe por mais 30 minutos.

Recheio: bata no liquidificador a cebola, o alho, o gengibre, as ervas, o molho de soja, o açúcar e o óleo de gergelim até obter uma pasta e refogue, mexendo de vez em quando, até encorpar e perder o líquido. Retire do fogo, acerte o sal e reserve. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte 10 quadrados de 10 cm de lado. Distribua o recheio e feche, unindo as bordas e formando uma trouxinha. Forre o fundo do cesto (recipiente de bambu próprio para cozimento a vapor) com um guardanapo de pano umedecido e disponha os pãezinhos deixando espaços entre eles. Coloque água em uma frigideira funda ou wok e leve ao fogo até ferver. Encaixe o cesto dentro da frigideira, tampe e deixe por 15 minutos, ou até a massa ficar cozida. Retire do fogo, transfira os pães para uma travessa e polvilhe com gergelim.
Wok é uma panela muito utilizada nas receitas chinesas. Ela se parece com um chapéu chinês invertido. A grande vantagem do seu uso é que o calor é distribuído de forma igual por toda a panela, já que é totalmente arredondada.

Fonte: Revista Água Na Boca

Pão recheado da Vó Maria

350 ml Leite
65 g Açúcar refinado
200 g Mel
1 colher (sopa)5 especiarias (canela, cravo, gengibre, pimenta e cardamomo)
3 Gema s
250 g Farinha
1 colher rasa (sopa) Bicarbonato de sódio
200 g Chocolate amargo derretido

Passos

1Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, com exceção da farinha de trigo e os ovos, até que vire uma mistura homogênea.

2Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e os ovos e acrescente a mistura do liquidificador.

3Sove a massa até que fique homogênea e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio misturando todos os ingredientes e reserve. Com um rolo de pão, abra a massa.

4Recheie e enrole como se fosse um rocambole.

5Com um pincel, pincele uma gema de ovo sobre o pão e deixe crescer até dobrar de tamanho. Asse a 180º C. Depois de assado, pode ser consumido ainda quentinho ou frio, de acordo com a sua preferência. Fonte: Bemsimples

Pão de Queijo Sem Polvilho

- 50 ml de leite
- 50 ml de água
- 1 colh. (sopa) de manteiga
- 1/2 xíc. de fécula de batata
- 1/2 colh. (chá) de fermento químico em pó
- sal a gosto
- 60 g de queijo ralado
- 1 ovo


Modo de Preparo

Coloque em uma tigela o leite quente+ água quente + manteiga + ovo + sal.
Misture para derreter a manteiga e dar uma cozinhada no ovo.
Misture a fécula de batata + fermento de uma só vez e misture para ficar homogêneo.
Deixe esfriar.
Junte o queijo à massa, misture bem e sove uns 2 minutos (corrija o ponto da massa com mais fécula de batata ou água se necessário).
Deixe repousar uns 15 minutos.
Forme bolinhas com as mãos com fécula.
Leve ao forno a 180ºC até ficarem douradinhos.

 

Fonte: coisinhasdabarbara

Scones com passas pretas

 O scone é um pãozinho redondo de origem escocesa, muito leve, macio e crocante, indispensável para acompanhar uma perfumada xícara de chá.

 

Rendimiento:20 porções

 125 g Manteiga
125 g Açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) Sal
2 Ovos
240 ml Leite
500 g Farinha de trigo
40 g Fermento em pó
150 g Passas pretas

Passos

1Em uma batedeira, bata a manteiga (em temperatura ambiente), o açúcar de confeiteiro e o sal.

2Bata os ovos e o leite juntos em uma tigela.

3Lentamente, misture o líquido na massa, aos poucos, batendo sempre.

4Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó e bata mais um pouco.

5Adicione as passas (embebidas em água para amaciar) e deixe descansar por pelo menos 30 minutos no refrigerador, mas não mais que 24 horas.

6Abra a massa com um rolo com mais ou menos 2 cm de espessura. Use um molde de confeitaria redondo para cortar os scones. Com o que sobrar de massa, forme mais uma bola e abra mais scones com 2 cm de espessura. Pincele os scones como a mistura de ovos. Asse os scones por mais ou menos 15 minutos. Sirva-os ainda quentinhos com geleia e manteiga.

Naan – Pão árabe

Rendimiento: 30 pães

500 g Farinha de trigo
1 colher (sopa) Sal
½ xícara (chá) Iogurte
8 g Fermento biológico

Passos

1Prepare a massa: bata todos os ingredientes na batedeira até obter uma massa elástica e firme.

2Divida a massa em bolinhas de 30 g. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Abra as peças de massa em formato cilíndrico ou oval.

3Asse a 220°C por 5 a 6 minutos.  Uma alternativa para o cozimento é usar uma frigideira wok invertida sobre a chama do fogão e cozinhar a massa sobre a superfície bem quente. Acompanhe o pão com caviar de berinjela.

Panetone Doce

Ingredientes

Massa:
½ kg de farinha de trigo
45 g de fermento biológico fresco (3 tabletes)
3 ovos
50 g de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite em pó
1 colher (café) de essência de panetone
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (café) de essência de laranja

Recheio tradicional:
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de uvas passas

Recheio Chocotone:
2 xícaras (chá) de gotas de chocolate

Modo de preparo

Comece fazendo a pré-massa que na verdade chama-se "pé do fermento" colocando 1 xícara de farinha do total de ½ kg em uma vasilha junto com o fermento e 1 xícara (chá) de água. Misture bem, cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos em temperatura ambiente.
Então acrescente o restante dos ingredientes, misture bem com as mãos até que fique uma massa homogênea. Deixe fermentar coberta com um pano novamente por 1 hora. Abra a massa, espalhe o recheio, misture a massa de tal modo que o recheio fique envolvido e não só recheado, coloque em um cartucho de panetone  de 1 kg e deixe crescer por fim até que a massa chegue até a borda do cartucho. Pincele um ovo e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno, espere amornar e sirva.

Dica do Chef; Se desejar presentear deixe esfriar totralemnte de um dia para o outro, embale e informe que a validade é de 7 dias.

RENDIMENTO: 1 PANETONE DE 1 Kg ou 2 de ½ Kg

Receita de pão de queijo sem erro é essa:

1 copo óleo
1 copo de água
1 copo e 1/4 de leite
1 colher sopa rasa sal
leve ao fogo e deixe ferver
Jogue essa mistura sobre 4 copos de polvilho doce e misture com uma colher de pau até ficar tudo ligadinho. (a marca do polvilho é muito importante... de preferência feito na roça... mas se não encontrar procure um que não seja fino demais... aquele que parece maizena não serve mesmo)
Depois de frio acrescente os ovos (de 2 em 2) deve gastar mais ou menos de 7 a 8 ovos, dependendo do tamanho. Amasse muito bem.
No final coloque 3 copos de queijo ralado meia cura. (não serve queijo fresco nem parmesão)
Misture bem. Depois da massa pronta, unte as mãos e passe sobre toda massa. Não precisa untar o tabuleiro. Faça bolinhas e leve para assar em forno moderado por mais ou menos meia hora. (Vigie!!)
Dependendo do tamanho dão mais ou menos de 60 a 90 pães de queijo. Bom apetite!!!

Focaccia recheada

Rendimiento:8 porções

A focaccia é uma massa de origem italiana muito fina e macia, coberta com sal grosso, azeite e alecrim. Mostre todo o seu talento culinário seguindo o nosso passo a passo e preparando uma deliciosa focaccia.

2 colheres de chá Fermento biológico seco
300 ml Água
500 g Farinha de trigo
Sal q/n
6 colheres de sopa Azeite

200 g Gorgonzola
200 g Mussarela de búfala
1 xícara Folhas de manjericão
1 colher de chá Sal grosso
3 ramos Alecrim

Passos

1Dilua o fermento.

2Em uma tigela grande misture a farinha, o sal, o azeite, adicione o fermento diluído e acrescente aos poucos a água restante. Amasse até obter uma massa lisa e uniforme.

3Deixe a massa descansar até que dobre de tamanho e, em seguida, a divida em duas partes.

4Estire com as mãos um pedaço da massa cobrindo todo o fundo de uma assadeira previamente untada com óleo. Por cima da massa, coloque o queijo gorgonzola, as folhas de romero, as folhas de manjericão e o queijo mussarela. Coloque a outra parte da massa por cima, como se fosse uma tampa. Espalhe pela superfície folhas de romero  e o  sal grosso. Deixe a massa dobrar de tamanho de novo e cozinhe no forno a 180° até que esteja bem cozida.

Pão de azeitona

Por:Marina Hernandez da Cozinha Caseira

Rendimiento:20 unidades

Essa receita de pão de azeitona é uma verdadeira delícia, com um sabor muito especial e agradável proporcionado pelas azeitonas e ervas frescas. Essa massa fica tão saborosa que se pode comer pura ou com qualquer tipo de recheio.

500 g Farinha de trigo
500 ml Água gelada
10 g Sal

25 g Fermento fresco
10 g Açúcar
25 g Manteiga
70 g Azeitona preta bem picada
01 colher de sopa Ervas frescas picadas

Passos

1Método direto de fermentação: coloque todos os ingredientes na batedeira e deixar bater até que fique uma massa elástica e lisa.

2Adicione então as azeitonas. Deixe descansar até dobrar de volume. Divida a massa em bolinhas de 20 a 30 g e dê o formato desejado.

3Descanse a massa por mais 30 minutos ou até que dobre de volume. Pincele ovo, salpique ervas frescas sobre o pão e leve para assar a 200 °C por 15 minutos no máximo. Sugestão de sanduíche: pão de azeitona com alcachofra em conserva, tomate cereja, queijo gruyère, pepperoncino ou salame e rúcula.