Rocambole de batata e mortadela

. 500 g de batata cozida e amassada
. ½ xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. Sal a gosto

Recheio: . 200 g de mortadela fatiada
. 150 g de queijo prato fatiado

Modo de preparo:

Massa: Em uma tigela, misture o purê de batata, o leite, a manteiga, a farinha de trigo, o amido de milho, a salsa e o sal. Se o purê ficar muito mole, acrescente mais um pouco de farinha para dar o ponto. Misture bem e coloque em uma assadeira untada e polvilhada com a farinha de rosca. Asse em forno médio preaquecido por 15 minutos. Desenforme sobre um pano de prato e enrole, para dar forma ao rocambole. Desenrole, distribua as fatias de mortadela e queijo e enrole novamente. Pincele com gema, salpique com parmesão e leve ao forno por mais 10 minutos.

Fonte: mdemulher

Fajita

 A fajita (pronúncia espanhola: faxita ) é um termo encontrado em ambos tradicional cozinha mexicana e na cozinha Tex-Mex, geralmente referindo-se a qualquer grelhado de carne servido como um taco em uma farinha ou tortilha de milho. O termo originalmente se referia ao corte de carne utilizada no prato que é conhecido como bife de saia . Carnes mais populares de hoje também incluem frango, carne de porco, camarão, e todos os cortes de carne . Nos restaurantes, a carne é geralmente cozido com cebola e pimentão . Condimentos mais populares são alface picada, sour cream, guacamole, salsa, pico de gallo, queijo e tomate.

10 pães tipo tortilha ( usei zap 10)

Recheios

1 peito de frango (cozido e desfiado)

100g azeitona

1 cenoura ralada

4 alhos picada

1 cebola ralada

1/2 maço cheiro verde

sal e pimenta a gosto

Creme de queijo

1 copo de requeijão

1/2 xic. queijo ralado

Para a parte crocante acrescente o agrião ou alface picada

Modo de preparo

Refogado de frango:

Leve ao fogo o azeite, o alho, a cebola, junte o frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Acrescente sal e a pimenta  por último junte as azeitonas e o cheiro verdee deixe esfriar.

Creme de queijo misture o requeijão e a queijo ralado

Para a parte crocante acrescente o agrião ou alface picada

Montagem o pão, o refogado de frango, creme de queijo e o agrião

Acarajé

1kg de feijão fradinho
1 copo (requeijão) de água
2 cebolas grandes
50g de gengibre
Sal a gosto
Azeite de dendê para fritar

Modo de preparo

Passe o feijão em um processador, mas não deixe quebrar demais. Depois coloque em uma bacia grande com água e deixe-o  descansar por uns 40 minutos ou até as casquinhas do feijão boiarem na água. Retire todas as cascas e com o feijão já limpo, bata no liquidificador ou no processador, até virar uma massa de bolo e reserve. Depois bata no liquidificador, a cebola e o gengibre com a água e misture aos poucos com a massa de feijão, acrescente o sal e bata muito com uma colher de pau até a massa dobrar de tamanho. Com uma colher de sopa (ou pode ser uma maior ), pegue as colheradas de massa  e vá fritando no azeite de dendê com temperatura mediana. Vire o bolinho de um lado para o outro até que esteja frito por igual.

Recheie com vinagrete, vatapá e camarões.

Quesadilla

 Tortilla de farinha para cada wrap:

30g de presunto em fatias finas

3 fatias de moeda verde em conserva em fatias de pimenta jalapeño de um frasco

50g de queijo ralado

1 cebolinha, finamente cortada algumas folhas de coentro

1 colher de chá de azeite (não extra virgem)

Modo de preparo

Serve: Faz uma quesadilla

Aqueça uma chapa estriadas.

Coloque o wrap de tortilla sobre o balcão na frente de você e cubra com o presunto.

Mais de uma só metade, espalhe as fatias em conserva jalapeno, queijo ralado e cebolinha picada. Espalhe o coentro por cima.

Dobre cuidadosamente a capa tortilla em meia, que quer dizer, dobrar o queijo-un-coberto na metade do queijo para que você tenha uma meia lua de gordura.

Levante essa com cuidado e pincele cada lado com o óleo antes de colocá-lo na chapa quente, grill por um minuto cada lado.

Usando uma mão firme e uma espátula larga ou uma fatia fina de peixe, transferir a tortilla de uma tábua ou prato e cortado em 3 triângulos. Coma com alguma salsa ao lado. E sinta-se livre para brincar com os recheios que quiser.

Sanduíche de carne louca

Rendimiento:8 porções

1 kg Coxão mole
2 Pimentões vermelhos
2 Pimentões verdes
2 Pimentões amarelos
4 Cebolas
5 Tomate

1 lata Molho de tomate

Páprica doce A gosto

Passos

1Em uma panela de pressão cozinhe a carne em água por 20 minutos.

2Retire a carne da panela, desfie e volte a colocá-la na panela. Mantenha o fogo baixo. Tempere com sal e uma colher de chá de páprica.

3Leve uma panela grande ao fogo com um fio de azeite. Coloque para refogar a cebola e os pimentões picados em rodelas finas.

4Acrescente os tomates e deixe-os cozinhar até que vierem uma papa. Agregue, então, o extrato de tomate e deixe apurar.

5Deixe no fogo baixo por 3 a 4 horas. Vá experimentando. E, se gostar, pode colocar mais páprica doce e também picante. A páprica é o segredo dessa receita. A carne deve ficar bem macia, a ponto de desmanchar. Sirva com pão.