Pudim de Iorgute ou Pudim de 2 ingredientes

 

Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1⁄2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de vinagre branco

Pudim
1 1⁄2 lata de leite condensado (600 g)
3 copos de iogurte natural sem sabor (510 g)

Modo de preparo 

Calda
 Em uma forma de pudim (16 cm X 7 cm de altura) coloque 1 xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de água, 1 colher (chá) de vinagre branco e misture
Leve ao fogo médio até ferver, ficar com cor de caramelo e em ponto de fio
Retire do fogo e espalhe a calda por toda a forma
Reserve

Pudim
Coloque em um liquidificador 1 ½ lata de leite condensado, 3 copos de iogurte natural sem sabor e bata bem até ficar homogêneo
Desligue o liquidificador e passe a mistura por uma peneira
Transfira a mistura para a forma de pudim (reservada acima) e leve para assar em forno alto preaquecido 200°C por cerca de 45 minutos
Retire do forno e deixe esfriar
Leve para gelar
Retire da geladeira, desenforme e sirva

Fonte: Maisvoce

Queijadinha Cremosa

Por Chef Isamara Amânci

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de coco em flocos desidratado

- ¼ de xícara (chá) de água

- 1 lata de leite condensado

- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 2 gemas

Modo de fazer:

- Em uma vasilha coloque todos os ingredientes.

- Mexa por 1 minuto.

- Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de empada.

- Com uma colher coloque a massa dentro das forminhas de papel.

- Coloque 2 xícaras (chá) de água quente dentro de uma assadeira.

- Coloque as forminhas dentro da assadeira.

- Leve para assar em forno 180 graus, durante 30 a 35 minutos, ou até ficar dourado.

- Deixe esfriar e delicie-se.

Rendimento: 16 queijadinhas

Tamanho das forminhas de empada: 5,5 cm de boca x 3,5 cm fundo x 2 cm de altura.

Utilizei forminha de papel nº 2 branca.

Brigadeirão de Iogurte

4 ovos grandes e inteiros

1 embalagem (200 ml) de iogurte natural

1 colher (de sopa) de manteiga sem sal

2 latas de leite condensado

1 xícara (de chá) de chocolate em pó peneirado

cerejas ao maraschino escorridas e inteiras para decorar

margarina e açúcar refinado (o suficiente) para untar

Cobertura

1 xícara (de chá) de chocolate granulado

Decoração

Cerejas em calda a gosto para decorar

Modo de preparo

 No liquidificador, bata os ovos, o iogurte e a manteiga até ficarem homogêneos. Adicione o leite condensado, o chocolate em pó e bata por mais quatro minutos. Despeje a massa em uma forma de furo central (20 cm de diâmetro) já untada e leve ao forno médio preaquecido (200ºC) em banho-maria e deixe cozinhar até que o pudim fique firme (aproximadamente 40 min). Deixe esfriar, desenforme, salpique a cobertura de chocolate granulado e decore com as cerejas a gosto.

Fonte: debemcomavida

Brigadeiro que não vai ao fogo

395 gramas de leite condensado (1 lata) 

150 ml de creme de leite 

1 xícara (chá) de chocolate em pó (no mínimo 32%) 

700 gramas de chocolate ao leite derretido 

Essência de baunilha (Quanto Baste) 

Modo de fazer: 

Na tigela da batedeira coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó. Bata por 5 a 8 minutos em velocidade alta. Acrescente o chocolate derretido e a essência de baunilha. Bata até ficar bem homogêneo (mais 5 ou 6 minutos). 

Despeje num refratário e leve à geladeira por pelo menos 6 horas (o ideal são 8 horas). 

• Obs.: Se usar o chocolate meio-amargo vai ficar um pouco mais firme. 

• A essência de baunilha pode ser substituída por de laranja ou outra de sua preferência. 

• Não pode fazer no liquidificador, pois não vai ficar tão aerado. 

• Não precisa passar na peneira. 

Durabilidade: de 5 a 7 dias pronto em geladeira, ou 30 dias se enrolado no filme plástico e ao retirar da geladeira consumir de 1 a 2 dias. 

Rendimento: 300 a 350 brigadeiros de 20 gramas.

ATENÇÃO A ESTES DETALHES >>>> Leite condensado – tem que ter volume e não pode ser transparente.

· Não use refratário (quando a receita for ao fogo), pois ele retém o calor e pode formar umidade.

Fonte: eduk

Cocada cremosa de colher

1 xícara de coco ralado
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite condensado
200ml de leite de coco

Modo de preparo:
Misture o açúcar e o coco ralado, levado ao fogo até começar a dourar. Jogue o leite condensado e acerte o ponto. Por último, vá acrescentando o leite de coco.

Brigadeiro de Leite (sem leite condensado)

 1 litro leite integral

1/2  xícara (chá) açúcar

1 xícara (chá) chocolate em pó ou cacau 

2 colheres (sopa) margarina

Modo de preparo

Em uma panela coloque todos dos ingredientes leve ao fogo alto mexendo sem para até reduzir por +/- 20 minutos.
ou 
Numa panela bem grande (na largura e no comprimento) vigia a panela para não transbordar o leite em fofo alto por +/- 20 minutos.

O brigadeiro fake de panela

- 1 xícara de Iogurte light sem sabor e sem lactose ou 1/2 xícara para consistência mais grossa ainda.

- 1 colher de sopa de leite de soja em pó

- 1 colher de sopade pudim Zero, sabor chocolate

- 1 colher de sopa de achocolatado Diet em pó ou Whey Protein de chocolate.

Modo de preparo:

Em um panela, aqueça todos os ingredientes. Mexa até engrossar 

Dica: Se quiserem fazer no microondas, a textura fica como a de um brownie. Coloque inicialmente 40 segundos apenas (varia conforme a potência do micro) e coloque mais tempo caso seja necessário. Não exagere, senão vai ressecar tudo!

Fonte: cozinhafit

Estrogonofe de caramelo

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

500ml de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

10 bombons picados 

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o açúcar, leve ao fogo brando mexendo sempre até formar um caramelo. Com cuidado, acrescente o leite e continue mexendo até o caramelo se dissolver. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de leite e mexa até engrossar. Deixe esfriar. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture ao creme de caramelo. Misture o bombom, distribua em taças individuais e leve-as para gelar. Decore com bombons picados. 

Dica:
Se preferir substitua o bombom por Bis.

Fonte: mdemulher

Creme de Pão com Croutons Doces

Creme de Pão

1 pão francês cortado em pedaços

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

6 colheres (sopa) de açúcar

½ litro de leite

1 colher (sopa) de margarina

Croutons Doces

½ xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de óleo

1 pão francês cortado em cubinhos

½ colher (chá) de leite em pó

Modo de preparo

Creme de Pão

Em uma panela coloque 1 pão francês cortado em pedaços, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 6 colheres (sopa) de açúcar, ½ litro de leite e 1 colher (sopa) de margarina e leve ao fogo médio até dissolver o pão e formar um creme grosso (10 minutos). Desligue o fogo.

Transfira a mistura para um liquidificador e bata bem até formar um creme homogêneo. Desligue o liquidificador e coloque esta mistura de chocolate em taças e leve à geladeira por +/- 2 horas. Na hora de servir, salpique alguns croutons doces.

Croutons Doces

Em uma panela coloque ½ xícara (chá) de açúcar, 3 colheres (sopa) de água e 1 colher (sopa) de óleo e leve ao fogo até ferver e formar uma calda amarelada. Adicione 1 pão francês cortado em cubinhos e misture bem delicadamente até envolver todos os cubinhos de pão na calda. Desligue o fogo.

Transfira os cubinhos de pão com calda para uma assadeira untada com manteiga ou óleo espalhando bem para esfriar mais rápido. Quando estiver frio, quebre os croutons com as mãos em pedacinhos menores, misture ½ colher (chá) de leite em pó e sirva a seguir.

 

Fonte: maisvoce

Brigadeiro e banana

Bananas

Brigadeiro com leite condensado:

 1 lata leite condensado

6 col. chocolate em pó ou cacau

1 col. margarina ou manteiga

Modo de preparo

Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer até se soltar do fundo da panela.

Receita do Brigadeiro Light

Pé-de-moleque

Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de açúcar
½ kg de amendoim cru
2 colheres (de sopa) de água
1 xícara (de chá) de leite condensado
1 colher (de café) de cremor de tártaro
Margarina (para untar)

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o açúcar, água e o amendoim. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até ficar com cor de caramelo claro. Junte o leite condensado e o cremor de tártaro, mexendo sempre, por 5 minutos. Retire do fogo e continue mexendo por mais 5 minutos. Despeje a mistura em uma superfície lisa e untada e deixe amornar.

Brigadeiro Caramelizado

35 a 40 docinhos

Calda: 2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Brigadeiro:

2 latas de leite condensado

1 1/2 colher (sopa) de margarina

100g de chocolate em pó

Modo de preparo:
Calda:

Misture os ingredientes e leve ao fogo alto por dez minutos ou até começar a amarelar. Retire do fogo e teste o ponto: ponha um pouco da calda em uma xícara (chá) de água e veja se ela fica dura e crocante.

Brigadeiro:

Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer até se soltar do fundo da panela. Despeje em um prato umedecido e deixe esfriar. Enrole os brigadeiros com as mãos untadas e, espetando cada um aem um palito, passe na calda.

Espera marido

 

1/2 kg de doce de leite mole
1/2 litro de leite
4 ovos

canela em pó.

Modo de Preparo
Levar o doce de leite ao fogo junto com o leite; deixar ferver até engrossar. Adicionar os ovos, mexendo vagarosamente para talharem. Retirar do fogo e polvilhar por cima a canela em pó.
 

Doce de leite (Leite condensado na panela de pressão)

Leite condensado

Panela de pressão

Meio Limão(o limão serve para não escurecer a panela)

 Modo de preparo

 Coloque a lata de leite condensado e o meio limão na panela de pressão e cubra-a com água. Tampe, leve ao fogo e deixe cozinhar durante 30 minutos(para um doce de leite escuro) após o início da pressão. 

  Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e retire a lata. Deixe esfriar totalmente antes de abrir.

-OU- 

basta colocar uma lata de leite condensado (devidamente lavada) e coloque em uma panela de pressão com água até um dedo acima da lata (em pé). Tambe a panela e assim que ela pegar pressão (chiar), conte de 5 a 10 minutos e desligue. Deixe que ela esfria sozinha, abrindo a panela somente 2 horas depois ou mais. Pode abrir a lata sem perigo.

 

 O leite condensado cozido aguenta-se na lata 1 ou 2 anos

Brigadeiro de colher (sem leite condensado)

1 xícara (chá) de água quente
2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
4 colheres (sopa) de adoçante culinário
1 colher (sopa) de margarina light
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha

Cacau em pó (para polvilhar)
 

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até misturar bem. Despeje numa panela, leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire do fogo e distribua em copinhos. Espere esfriar e polvilhe o cacau.
 

Dica:
Leite em pó desnatado (2 xícaras (chá) = 105 cal), adoçante (4 colheres (sopa) = 160 cal), cacau em pó (4 colheres (sopa) = 80 cal) e margarina light (1 colher (sopa) = 50 cal)  no lugar do leite condensado (lata = 1284 cal), do chocolate em pó (4 colheres (sopa) = 296 cal) e da margarina (1 colher (sopa) = 140 cal)

Stick de Caramelo

Base

1 xícara (chá) de açúcar

540 g de farinha de trigo

340 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Base n°2
200 g de farinha de trigo (1 ½ xícara de chá)
50 g de cacau em pó (½ xícara de chá)
75 g de açúcar (½ xícara de chá rasa)
175 g de manteiga (¾ xícara de chá)

Caramelo

100 g de manteiga sem sal em pedaços

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

2 latas de leite condensado

Cobertura Marmozirada

150 g de chocolate ao leite derretido e temperado

150 g de chocolate meio amargo derretido e temperado

50 g de chocolate branco derretido e temperado

Ou

Cobertura Ganache

200 ml creme de leite 

8 colh. chocolate em pó

 

Modo de preparo    
Base

Numa tigela coloque açúcar, farinha de trigo e a manteiga e misture bem até formar uma massa. Transfira esta massa para uma fôrma (20 cm X 30 cm) untada com manteiga e com as mãos forre todo o fundo e com as costas de uma colher alise a superfície para ficar uniforme. Com um garfo faça furinhos na massa e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 20 minutos ou até que esteja firme ao toque e ligeiramente dourada. Reserve até esfriar.

Caramelo

Numa panela coloque manteiga sem sal em pedaços, açúcar mascavo e 2 latas de leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar esteja dissolvido e comece a ferver. Diminua o fogo e continue mexendo até obter um creme espesso (+/- 5 minutos).

Coloque este creme sobre a massa  e deixe esfriar por +/- 2 h.

Cobertura

Sobre o creme frio (que está na fôrma) faça colunas alternadas com 150 g de chocolate ao leite e 150 g de chocolate meio amargo, uma coluna ao lado da outra. Depois pingue chocolate branco derretido por toda a fôrma e com a ajuda de um palito faça movimentos aleatórios nos pingos de chocolate branco dando efeito marmorizado. Leve a fôrma para a geladeira até o chocolate endurecer (+/- 10 minutos). Retire da geladeira e corte
Ou

Cobertura Ganache 
 Miisture tudo leve ao fogo pra esquentar

 Fonte: maisvoce

Olho de sogra

 

250g de açúcar refinado
2 xícaras de água
12 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
50 ameixas pretas sem caroço

Modo de Preparo
_ Em uma panela, coloque o açúcar refinado e a água. Deixe ferver até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar bem
_ Na calda, misture as gemas e o açúcar de baunilha
_ Leve ao fogo, mexendo para não grudar no fundo da panela. Quando começar a aparecer o fundo, desligue o fogo
- Deixe esfriar e modele, colocando uma ameixa dentro do doce
- Passe em açúcar cristal
_ Rendimento: 50 doces

Quindim Gourmet

Quindim:
325 g de coco fresco ralado fino
325 g de coco queimado
1 kg de açúcar refinado
120 g de manteiga sem sal
100 ml de leite de coco
1 colher (sobremesa) de essência de coco
36 gemas peneiradas ou 640 g de gema pasteurizada

Brilho de Fundo:
400 g de glucose branca
¼ de xícara (chá) de água

Coco queimado:
400 g de Coco Fresco
½ xícara (chá) de água
200 g de açúcar

Modo de preparo

Quindim:

Em um recipiente, coloque o côco fresco e o açúcar, vá amassando com as mãos até que o açúcar esteja totalmente derretido. Junte o côco queimado, o leite de côco e a manteiga derretida e morna. Misture bem, deixe coberto com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas. Por último, solte a mistura com um garfo e junte as gemas misturando bem. Coloque nas forminhas com a glucose dissolvida e asse em forno pré-aquecido a 160º em banho maria, até que estejam firmes e dourados. Aproximadamente por 30 minutos. Desenforme morno ou frio.

Brilho de Fundo:

Coloque os dois ingredientes em uma panela, leve ao fogo até aquecer e derreter.

Coco queimado

Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre até secar e dourar totalmente o côco ralado.

 Fonte: bendito quindim

Doce de Ovomaltine®

. 

1 colher (sopa) de margarina
. 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
. 1 lata de leite condensado
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 1/2 xícara (chá) de Ovomaltine®
 

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta a margarina e cozinhe a farinha.

2. Deixe esfriar, junte o leite condensado, o creme de leite e cozinhe sem parar de mexer até desgrudar do fundo da panela.
3. Retire do fogo e misture o Ovomaltine®.
4. Distribua em tacinhas individuais, leve para gelar e, na hora de servir, polvilhe Ovomaltine®.

Dica: para festa de criança, decore com minibolinhas de chocolate.

Docinhos de Leite em Pó

Docinho de Leite em Pó com Chocolate

Ingredientes

1 e ½ de xícara (chá) de leite em pó peneirado
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
¼ de xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
¾ de xícara (chá) de leite condensado

Modo de preparo

Misture os ingredientes e modele da maneira que quiser.

Docinho de Amendoim com Coco

Ingredientes

9 paçocas tipo rolha
1 xícara (chá) de biscoito maisena triturado e peneirado
½ xícara (chá) de coco ralado
¾ de xícara (chá) de leite condensado
¼ de xícara (chá) de doce de leite

 

Modo de preparo

Misture os ingredientes e modele da maneira que quiser.

 Docinhos de Leite em Pó

 

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite em pó peneirado
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
½ xícara (chá) de leite condensado

Modo de preparo

Misture os ingredientes e modele da maneira que quiser.

 

 Fonte: band