Panqueca Chinesa

Recheio

900 g de carne moída

2 cebolas raladas no ralo fino

cebolinha verde picada e sal a gosto

Massa

250 g de farinha de trigo

125 ml de água (½ xícara de chá)

sal a gosto

 

Modo de preparo

Recheio

Em uma tigela misture 900 g de carne moída, 2 cebolas raladas no ralo fino, cebolinha verde picada e sal a gosto, misture bem e reserve.

Massa

Coloque em uma tigela 250 g de farinha de trigo, 125 ml de água, sal a gosto e sove a massa até obter uma massa elástica e homogênea.

Divida a massa em 3 bolas iguais. Pegue uma das bolas e em uma superfície enfarinhada abra-a com a ajuda de um rolo, polvilhando farinha de trigo sempre que necessário para que a massa não grude no rolo e nem rasgue. Vá abrindo até formar um disco bem fino.

Com a ponta de uma faca faça um corte do centro do disco até a borda. Distribua a carne moída (reservada acima) em ¾ da massa, espalhando em uma fina camada. A parte da massa que ficou sem recheio dobre, por cima de ¼ de massa, alinhando a borda. Esta parte dobrada, dobre novamente sobre a outra parte da massa e pressione levemente as bordas.

Leve ao fogo médio em uma frigideira rasa, untada com um fio de azeite por 5 minutos, pressionando levemente, ou até dourar. Vire a panqueca e deixe por mais 5 minutos pressionando levemente, ou até dourar e a massa ficar crocante. Sirva imediatamente.

 

Fonte: maisvoce

Crepes Suzette

 
Ingredientes (rende de 4 a 6 porções)
suco de 2 laranjas
casca ralada de 1 laranja
175 g de manteiga
75 g de açúcar
8 a 12 crepes comprados prontos
80 ml de licor de laranja (Grand Marnier, Cointreau, Triple sec)

Modo de preparo
Ponha o suco de laranja em uma panela. Junte a casca ralada, a manteiga e o açúcar. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, até que a calda comece a engrossar.
Dobre os crepes na metade e depois na metade novamente, formando triângulos. Ajeite em formato circular, sobrepondo ligeiramente, numa panela redonda à prova de fogo.
Ponha a calda morna sobre os crepes e aqueça gentilmente por 3 minutos em fogo baixo.
Aqueça o licor de laranja na panela em que fez a calda. Quando os crepes estiverem quentes, regue com o licor e acenda um fósforo na panela para flambar. Sirva imediatamente, dividindo os crepes e o molho em pratos individuais.

Crepes de frutas

Rendimiento:8 porções

Massa 
2 Ovos

2 xícaras Leite
1 ½ xícara Farinha de trigo
1 pitada Sal
1 pitada Açúcar   

Recheio       
Frutas frescas q/n

Cobertura:       
200 g Chocolate meio amargo
1 cálice Vinho do porto

 

Passos

1Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes da massa. Bata até ficar homogênea. Deixe descansar.

2Prepare os crepes em uma frigideira com um pouco de manteiga, para evitar que grudem.

3Corte as frutas em quadradinhos e misture-as em um recipiente.

4Recheie os crepes com as frutas e coloque a cobertura de chocolate por cima.

Receita de Msamen(cozinha marroquina)

 

Ingredientes:

250g de farinha comum

250g de farinha de sêmola + um pouquinho para polvilhar

8g de sal

250 ml de água morna, aproximadamente

50g de manteiga

50g de óleo vegetal

Mel e lâminas de amêndoas tostadas (para finalizar)

Modo de preparo:

- derreta a manteiga no óleo vegetal e reserve

- em uma tigela de batedeira misture as duas farinhas e acrescente o sal

- usando o gancho para pães da batedeira, misture em velocidade baixa e acrescente a água aos poucos, até formar uma massa bem macia, que não gruda (é importante não despejar toda a água de uma vez).

- Caso não tenha o gancho na batedeira, despeje a mistura de farinha com sal em uma superfície lisa, faça um buraco no centro e adicione a água aos poucos, misturando a massa com as mãos e sovando até adquirir a mesma consistência.

- É importante não despejar toda a água de uma vez! Você pode não precisar de toda a água ou precisar adicionar.

- Corte a massa em bolas de tamanhos iguais, de 100 a 150g cada. Deixe descansar por 15 minutos.

- Pegue cada uma das bolas, pincele (ou use os dedos) a mistura de manteiga e óleo e amasse com as pontas do dedo formando um quadrado de massa fina (0,5cm). Pincele novamente com óleo e polvilhe com farinha de sêmola. Dobre o quadrado na metade e novamente, para formar um quadrado pequeno. Reserve por 10 minutos.

- Esquente uma frigideira de fundo pesado.

- Repita o procedimento de amassar com os dedos cada um dos quadrados, adicione a mistura de óleo e manteiga à frigideira e coloque os quadrados, um de cada vez para assar na superfície bem quente da frigideira.

- Quando um dos lados estiver douradinho, vire o pão e doure o outro lado.

- Sirva quente com mel e amêndoas (tradicionalmente, mas vale com manteiga, geléia, o que der vontade!) e dobre em 4, como se fosse um crepe.

Crepe recheado de ricota com espinafre

 Rendimento: 4 porções

Massa da crepe:

½ l Leite integral

300 g Farinha de trigo

125 g Manteiga queimada

50 g Óleo

50 g Salsinha

Sal a gosto

10 g Conhaque

3 Ovos

Creme de parmesão:

400 g Creme de leite   

200 g Parmesão

Recheio:

300 g Ricota

200 g Espinafre

50 g Parmesão

20 ml Creme de leite 

Passos

	1 Para a massa do crepe: Queime a manteiga em uma frigideira, reserve.
	2 Bata o restante dos ingredientes, menos salsa picada, em um liquidificador.
	3 Quando a massa estiver homogênea, coloque em um recipiente, e despeje a manteiga queimada, misture e acrescente a salsinha.
	4 Aqueça uma frigideira antiaderente, de cerca de 12 cm de diâmetro, pincele azeite, despeje 2 colheres (sopa) bem cheias de massa, distribuindo bem por todo o fundo da frigideira; quando começar a soltar, vire do outro lado e deixe cozinhar. Pincele novamente a frigideira com azeite e prossiga o cozimento até esgotar a massa; a medida que ficarem prontos, coloque as crepes em um prato.
	5 Para o creme de parmesão: Coloque em uma panela o creme de leite e o parmesão, deixe reduzir um pouco, ajuste o sal e reserve.
	6 Para o recheio de ricota: Misture os ingredientes e ajuste o sal.
	7 Para a crepe: Coloque o recheio em toda a extensão da crepe, enrolar como um rocambole.
	8 Corte na diagonal e coloque em tabuleiros.
	9 Esquente em forno pré aquecido por 10 minutos.Em um prato colocar 2 colheres de creme de parmesão e as crepes em um circulo, servir.

Crepes

Rendimiento:12 porções

 

12 Massa de crepes

Recheio de brócolis
500 g Brócolis
½ Cebola
1 dente Alho
200 g Ricota
100 ml Creme de leite
Nozes a gosto
Queijo parmesão a gosto
540 g Palmito
1 Cebola
1 Tomate

Passos

1Refogue o alho e a cebola picados em uma frigideira.

2Adicione os palmitos e os tomates cortados em cubinhos, tempere com sal e pimenta e reserve.

3Em outra frigideira salteie o brócolis já branqueado, no óleo com alho picado. Reserve.

4Misture a ricota com os brócolis, acrescente o parmesão, ajuste o sal e reserve.

5Coloque o recheio no centro do crepe e dobre as extremidades formando um quadrado. Coloque os crepes recheados em uma travessa e leve ao forno a 180°C por 10 minutos. Sirva.

Panqueca americana

 Rendimento: 8 porções

As panquecas são super-rápidas, praticas e deliciosas. Ideais para o café da manhã ou o lanche da tarde.

140 g Farinha de trigo
1 colher de chá Fermento em pó

1 colher de sopa Manteiga derretida
Sal, q/n
2 colheres de sopa Açúcar
1Ovo,
250 ml Leite

Passos

1

Misture os ingredientes secos em uma vasilha e os líquidos em outra.

2

Adicione os líquidos aos secos, incorporando levemente.

3

Deixe a massa descansar por 5 minutos.

4

Frite as panquecas em frigideira untada com manteiga.

5

As panquecas devem ser espessas e ficar bem douradas.