Nhoque de Banana da Terra com Molho de Alho

Nhoque de Banana da Terra

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de alho picado

2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha

100 g de carne seca cozida e processada

3 bananas da terra cozidas com casca e amassadas (300 g)

1 gema

¼ xícara (chá) de amido de milho

sal a gosto

¼ xícara (chá) queijo parmesão ralado fino

Modo de preparo

Nhoque

Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de alho picado, 2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha e refogue bem. Adicione 100 g de carne seca cozida e processada, 3 bananas da terra cozidas com casca e amassadas (300 g), 1 gema, ¼ xícara (chá) de amido de milho, sal a gosto e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até cozinhar (+/- 5 minutos). Retire do fogo, junte ¼ xícara (chá) queijo parmesão ralado fino, cubra com um plástico e deixe amornar.

Numa superfície lisa, polvilhada com amido de milho coloque uma porção da massa, vá enrolando e fazendo rolinhos compridos. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa. Com uma faca, corte os rolinhos em pedaços com 1 cm e refogue na manteiga de garrafa. Sirva em seguida com o molho de alho.

Molho de Alho

1 litro de creme de leite fresco

2 cabeças de alho descascadas (sem a parte central)

sal e pimenta-do-reino a gosto

25 g de manteiga gelada

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio coloque o creme de leite fresco e as duas cabeças de alho descascadas (cada dente de alho sem o miolo) e cozinhe por +/- 10 minutos ou até que os dentes fiquem macios.

 Transfira para um liquidificador e bata bem até formar um creme.

Volte este creme para a panela, tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto e cozinhe por uns 5 minutos, mexendo vez em quando.

 Adicione 25 g de manteiga gelada cortada em cubinhos e mexa vigorosamente para dar brilho ao molho. Sirva imediatamente com o nhoque.

Fonte: maisvoce

Nhoque de Arroz

1 xícara (chá) de leite (240 ml)

2 ovos

1 colher (sopa) de manteiga (10 g)

2 xícaras (chá) de arroz cozido (300 g)

1 xícara (chá) de purê de batatas instantâneo (125 g)

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo fino (15 g)

noz-moscada ralada a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga (10 g)

MOLHO DE TOMATE

2 colheres (sopa cheia) de manteiga

1 dente de alho fatiado em lâminas finas

manjericão, salsinha, ciboulette, cebolinha, alecrim e sálvia a gosto

2 xícaras (chá) de tomate maduro e firme sem pele e sem sementes, picados em cubos com 1 cm

½ colher (chá) de sal

queijo parmesão ralado a gosto

 

1 - Coloque no processador 1 xícara (chá) de leite, 2 ovos, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 1 xícara (chá) de purê de batatas instantâneo, 1 colher (chá) de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea (+/- 1 minuto)

2 - Transfira a mistura para uma panela, adicione 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo fino, noz-moscada ralada a gosto e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (+/- 10 minutos).

3 - Numa superfície lisa coloque a massa de nhoque e deixe esfriar. Divida em pequenas porções e com as mãos enrole a massa fazendo rolinhos com +/- 2 cm de espessura. Com uma faca corte os rolinhos em pedaços com +/- 2 cm de comprimento formando nhoques.

4 - Coloque os nhoques numa frigideira aquecida com 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de manteiga e doure bem por todos os lados. OBS.: Os nhoques também podem ser fritos em óleo quente. Sirva os nhoques com o molho de sua preferência

DICA: Se preferir pode rechear os nhoques com carne moída, carne seca, lingüiça refogada, queijo ou o recheio de sua preferência

MOLHO DE TOMATE

1 - Numa frigideira grande coloque 2 colheres (sopa cheia) de manteiga e 1 dente de alho fatiado em lâminas finas e leve ao fogo médio até dourar. Adicione manjericão, salsinha, ciboulette, cebolinha, alecrim e sálvia a gosto, 2 xícaras (chá) de tomate maduro e firme sem pele e sem sementes, picados em cubos com 1 cm e ½ colher (chá) de sal, misture e deixe reduzir por +/- 4 minutos. Sirva em seguida.

Fonte: maisvoce

Rocambole de Cenoura sem Farinha

Recheio

½ xícara (chá) de presunto picado (75 g)
½ xícara (chá) de ricota ralada no ralo grosso (75 g)
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (25 g)
2 colheres (sopa) de requeijão (30 g)
½ xícara (chá) de iogurte natural (130 g)
orégano a gosto

Massa

2 colheres (sopa) de margarina (20 g)
2 ½ xícaras (chá) de cenoura ralada no ralo grosso (2 cenouras médias)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20 g)
1 pitada de noz-moscada em pó
sal a gosto
2 colheres (sopa) de iogurte natural (40 g)
4 gemas
4 claras batidas em neve
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (para polvilhar a assadeira)

Modo de preparo

Recheio

Misture em uma tigela ½ xícara (chá) de presunto picado, ½ xícara (chá) de ricota ralada no ralo grosso, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 2 colheres (sopa) de requeijão, ½ xícara (chá) de iogurte natural, orégano a gosto. Reserve na geladeira.

Massa de cenoura

 Em uma panela derreta 2 colheres (sopa) de margarina e refogue 2 ½ xícaras (chá) de cenoura ralada no ralo grosso até secar (2 minutos). Misture 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 1 pitada de noz-moscada em pó, sal a gosto e 2 colheres (sopa) de iogurte natural. Retire a panela do fogo, acrescente 4 gemas e misture bem. Deixe esfriar.
 Depois de frio adicione 4 claras batidas em neve e misture delicadamente. Reserve.
Numa assadeira retangular (20 cm X 32 cm) forrada com papel manteiga untado e polvilhado com 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, espalhe a massa de cenoura e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 15 minutos ou até ficar firme e dourada.
 Coloque um pano de prato em uma superfície lisa e desenforme a massa, ainda quente Retire o papel manteiga e com o auxílio do pano, enrole a massa e deixe esfriar enrolada para manter o formato.
Desenrole a massa fria, espalhe o recheio e enrole novamente com a ajuda do pano. Leve para a geladeira por 30 minutos. Na hora de servir, retire o pano, corte o rocambole em fatias e sirva.

Fonte: maisvoce