Sorvete de Tapioca

600 ml de leite fervido (morno)

100 ml de leite de coco

100 g de farinha de tapioca

1 lata de leite condensado

250 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

Numa tigela misture leite fervido (morno) e leite de coco. Despeje farinha de tapioca e deixe esfriar.

Acrescente leite condensado, creme de leite fresco e mexa com um batedor de arame.

Coloque numa caixinha de isopor e coloque no freezer por 3 horas.

Retire o sorvete do freezer e transfira para uma batedeira. Bata por 10 minutos e volte ao freezer por 3 horas.

Transfira para uma batedeira e bata novamente por 10 minutos. Volte ao freezer por mais 3 horas.

Transfira para uma batedeira e bata por mais 10 minutos. Volte ao freezer e sirva no dia seguinte.

Sorvete de Brigadeiro

2 latas de leite condensado (790 g)
1 xícara (chá) de chocolate em pó (80 g)
500 ml de creme de leite fresco gelado (2 xícaras de chá + 1/3 de xícara)
1 xícara (chá) de chocolate em pó (80 g)

Modo de preparo
Brigadeiro

Coloque numa panela 2 latas de leite condensado e 1 xícara (chá) de chocolate em pó, leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até ficar em ponto de brigadeiro de colher (10 minutos).
Retire do fogo e transfira ¾ xícara (chá) desse brigadeiro para um saco de confeiteiro e o restante do brigadeiro em outro saco de confeiteiro e deixe esfriar os dois.

Bata 500 ml de creme de leite fresco até obter picos não muito firmes e vá adicionando o brigadeiro frio em fio. Desligue a batedeira, acrescente 1 xícara (chá) de chocolate em pó, misture levemente com o batedor da batedeira e volte a bater só para homogeneizar.

Na vasilha onde for servir o sorvete coloque uma camada do creme de chocolate com creme de leite batido, uma camada de pingos de brigadeiro (reservado dentro do saco de confeiteiro), coloque outra camada de creme e mais pingos de brigadeiro até terminarem os ingredientes.

Tampe a vasilha e leve ao freezer por pelo menos 6 horas.

 Sorvete de Chocolate com Pimenta

1 ½ litro de leite

300 ml de creme de leite

120 g de açúcar

140 g de cacau em pó

120 g de pastilhas de chocolate amargo

5 pimentas dedo-de-moça picadinhas

Modo de preparo

Numa panela coloque 1 ½ litro de leite, 300 ml de creme de leite e 120 g de açúcar e leve ao fogo médio para aquecer. Quando atingir a temperatura de 50°C adicione 140 g de cacau em pó e 120 g de pastilhas de chocolate amargo e misture bem até derreter. Coloque a mistura num pote e leve ao freezer até endurecer (+/- 4 hs). Coloque a mistura (congelada) no liquidificador e bata bem até formar um creme. Leve novamente ao freezer até endurecer. Repita o mesmo procedimento mais 3 vezes. Coloque 5 pimentas dedo-de-moça picadinhas, bata com um mix e sirva em seguida.

Fontes: maisvoce

                                                por Andrea Panzacchi(especialista em sorvetes)

Sorvete de tangerina

250g Pó para chantilly

 250 ml leite gelado

1 lata de leite condensado

2 envelopes de suco Fresh de tangerina (ou suco in natura)

Modo de preparo 

Bata na batedeira o leite com o pó para chantilly (conforme as instruções do fabricante), misture o leite condensado com o suco em pó e adicione ao chantilly misture bem e leve para gelar

Sorvete de manga com maracujá

500 gramas de manga
150 gramas de maracujá
150 ml de água
50 gramas de creme de leite
150 gramas de xarope de açúcar

Modo de preparo:
Lave bem as frutas e corte-as em pedaços pequenos. Passe o maracujá na peneira, separando as sementes. Bata bem todos os ingredientes, sem as sementes do maracujá. Quando os ingredientes estiverem totalmente incorporados, com uma mesma textura, acrescente as sementes do maracujá, que dão um charme ao sorvete. Leve ao freezer até solidificar. Consumir em dois dias.

 Fonte: GNT

Pavê de Sorvete

Ingredientes:
Meio pacote de biscoito tipo maisena (100g)
3 colheres (chá) de raspas de limão
1 lata de leite condensado
Meia xícara (chá) de suco de limão
Meio pote de sorvete de creme KIBON Cremosíssimo

Modo de preparo

Bata no liquidificador, os biscoitos até obter uma farofa grossa.
Misture a farofa de biscoito e 2 colheres (chá) de raspas de limão.
Misture o leite condensado com o suco de limão até engrossar.
Alterne camadas de farofa, creme de limão e sorvete de creme KIBON Cremosíssimo. Finalize com sorvete.
Decore com farofa e raspas de limão restantes. Leve ao freezer por 1 hora e sirva em seguida. Se preferir faça em uma porção única.

Sorvete Frito (Fried Ice Cream).

10 bolas de sorvete de creme

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de flocos de coco

1/2 xícara (chá) de coco ralado

1/2 xícara (chá) de açúcar 

5 ovos. 

Calda de chocolate para enfeitar a vasilha onde colocará o sorvete pronto. Também poderá enfeitar com cerejas e algumas castanhas picadas ou crocante.

Modo de preparo:

Com ajuda de uma colher de sorvete, faça as bolas e as guarde no congelador por 24 horas. No dia seguinte, passe essas bolas ainda congeladas, no ovo batido e, em seguida, na mistura de farinha com açúcar, flocos de coco e coco ralado. Guarde-as novamente no congelador. Depois de mais de um dia de resfriamento, retire as bolas de sorvete, uma-a-uma, diretamente para fritá-las no óleo bem quente (180ºC) por alguns segundos. Quando a bola ficar levemente dourada, está pronta para servir. Enfeite o prato com calda de chocolate.

Fonte: docelarparavoce

 Sorvete frito

6 bolas de sorvete de creme
2 xícaras (chá) de farinha láctea
3 claras ligeiramente batidas

Decoração
Marshmallow
Calda de chocolate
Petit-four

Modo de Preparo
Passe as bolas de Sorvete de Creme uma a uma, à medida que for fazendo, em um pouco de NESTLÉ® FARINHA LÁCTEA envolvendo-as bem. Coloque numa assadeira e deixe no freezer por 2 horas, no mínimo. Tire do freezer e passe cada bola em um pouco das claras batidas e, em seguida, em mais um pouco da NESTLÉ® FARINHA LÁCTEA. Deixe no freezer por mais 2 horas. Passe as bolas nas claras e NESTLÉ® FARINHA LÁCTEA restantes e congele por mais 2 horas. Coloque óleo numa panela, leve ao fogo alto e deixe ficar bem quente. Junte as bolas congeladas e frite rapidamente. Com uma escumadeira, tire do óleo e deixe escorrer sobre papel absorvente. Rapidamente, espalhe o marshmallow no fundo de um prato de servir. Distribua as bolas de sorvete por cima, regue com a cobertura de chocolate, decore com petit-four e sirva.
Dicas:
Sirva as bolas de sorvete sobre um coulis de frutas e polvilhe com sementes de papoula. Quando estiver empanando as bolas de sorvete, depois de passá-las nas claras batidas, pressione bem a NESTLÉ® FARINHA LÁCTEA formando uma casquinha espessa e bem aderente. Dessa maneira, você poderá fritar as bolas de sorvete sem que a casquinha se quebre deixando vazar o sorvete. Sirva imediatamente para evitar que o sorvete derreta demais.

 Sorvete frito

Ingredientes
Para fazer a massa frita, você precisa:
- Uma xícara e meia de farinha de cereal
- Uma xícara de farinha de trigo
- Um ovo
- Meia xícara de coco ralado
- Cinco xícaras de óleo
- 300 ml de água com gás
Essa quantidade é o suficiente para 2 bolas de sorvete do saber que você desejar.

Modo de preparo
Misture o ovo e a farinha de trigo. Mexa e dê o ponto com a água com gás, até ficar cremosa e homogênea, como um mingau. Em seguida, acrescente o coco ralado e a farinha de cereal. É com essa mistura que o sorvete vai ficar crocante. Empanar e repetir o processo por três vezes, deixando no freezer, sempre em intervalos de duas horas. Fritar em óleo quente por cerca de dez segundos, até dourar. Decore com cereja, hortelã e a calda de graviola. Você também pode usar caldas para dar um gosto extra ao prato. Agora, se não voltar a fazer frio, não se preocupe: a receita fica boa no frio e no calor! Não existe nenhuma contra indicação para o consumo do sorvete em dias frios. Além de ser uma fonte rica de proteínas e vitaminas e gorduras!

Sorvete Frito

Massa
1 ovo inteiro
3 colheres de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1/4 de copo americano de água (mais ou menos isso, ou tanto quanto baste para virar um creme grosso)
1 colher (chá) de açucar
gotinhas de essência de baunilha

Modo de preparo
Misture o ovo a farinha e o fermento. Vá juntando água até virar um creme grosso. Adicione açucar e gotinhas de baunilha e leve à geladeira.

À parte rale pão de forma e reserve. Pra ficar mais fácil, coloque fatias do pão no freezer para ficarem mais durinhos e passe no ralador.

Faça bolas de sorvete (eu usei de chocolate) e passe no pão ralado e leve ao freezer para ficarem bem durinhas.

Quando for fritar passe as bolas de sorvete, empanadas no pão de forma ralado, na massa e frite em óleo beeeeeem quente por uns 30 segundos. (uns 15 segundos de cada lado).

Usei óleo de amendoim para fritar. E lembrem-se é muito importante que o óleo esteja bem quente senão a massa fica crua e não fica muito gostosa.

Ele deve ficar quente e sequinho por fora e geladinho por dentro. Sirva imediatamente com uma calda de sua preferência. Eu usei de chocolate e morango.

Sorvete de doce de leite

1 lata de creme de leite
1 lata de doce de leite
450 ml de leite

Modo de fazer
Bata tudo no liquidificador, despeje num recipiente e leve ao congelador até obter uma consistência firme.
O da foto eu bati no liquidificador e coloquei na sorveteira por 25 minutos, enquanto almoçava. Depois servi e comi de sobremesa.

Sorbet de Açai

500 g de polpa de açai orgânico

1 banana grande

Modo de preparo

1. Bata tudo muito bem no liquidificador, até ficar cremoso e coloque na sorveteira.
Se não tiver sorveteira, o açaí já fica com uma textura deliciosa assim que sai do liquidificador, como o açai na tijela.

Conheça os beneficios do Açai:

Rico em ferro, cálcio e fíbras.

Contém antoclanina, bom para a pigmentação e circulação sanguínea.

Altamente anti-oxidante ajuda na prevenção do cancro da próstata.

Inibe a formação dos radicais livres e colestrol,prevenindo o envelhecimento precoce.

Rica em fonte de fibras, fósforo,sais minerais, cálcio, potássio, ferro e vitaminas.

Contém uma substância chamada antocianina, que age aumentando o HDL (bom colesterol) e baixando o LDL (mau colesterol), em consequência disso diminuí  bastante o risco de ocorrer doenças cardiovasculares.

Excelente energético natural.

É a fruta mais completa da natureza, com capacidade para reforçar a saúde física e mental.

Não é por acaso que a cor do Açaí é semelhante à do vinho tinto, contém 33 vezes mais antocianinas que a uva.

Sundae com calda de chocolate e amendoim

175g de creme de leite fresco
100g de chocolate ao leite, picado
100g de creme ou manteiga de amendoim
3 colheres (sopa) de glucose de milho (Karo)
4 bolas de sorvete de caramelo
4 bolas de sorvete de chocolate
4 bolas de sorvete de baunilha
4 colheres (sopa) de amendoins com sal, picados
 
Modo de preparo:
1° Ponha o creme de leite; o chocolate picado, o creme ou manteiga de amendoim e a glucose numa panela. Esquente até que tudo derreta, mexendo de vez em quando. Em cerca de 2 minutos você deve ter o molho pronto.

2º Em quatro copos para sundae, ponha uma bola de sorvete de caramelo, uma bola de chocolate e outra de baunilha.

3º Ponha um pouco de calda e cima do sorvete e polvilhe com o amendoim picado. Sirva e espere para ver as pessoas chorando de alegria.


Rende 4 porções para pessoas muito sortudas.

Sorvete Torta de Limão

50ml de água fervente

1 pacote de gelatina de abacaxi

100ml de leite frio

400g de creme de leite

395g de leite condensado

100ml de suco de limão

Raspas de 3 limões

50g de biscoito de maisena picado grosseiramente

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina na água fervente, acrescente o leite frio e misture bem. No liquidificador, bata bem a gelatina dissolvida, o creme de leite, leite condensado, suco e raspas de limão. Leve à geladeira para firmar como se fosse mousse. Coloque a massa na sorveteira e proceda de acordo com as instruções da mesma. Depois de pronto, acrescente o biscoito e leve ao freezer.

Dica: O sorvete das fotos foi feito sem a sorveteira. Para tal, proceda exatamente como indica a receita, quando o sorvete estiver firme na geladeira como mousse, bata na batedeira e congele por 2h30, bata na batedeira novamente e leve ao freezer por 1 hora até firmar. Misture os biscoitos e deixe no freezer até o momento de servir.

Rende: 1 litro e meio.

Fonte: petitchef

Sorvete de creme com cookies

380g de leite condensado
600ml de creme de leite
200g de chocolate de boa qualidade
200g de biscoito de chocolate

Modo de preparo:
Derreta o chocolate no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Deixe descansar e, enquanto o chocolate esfria, bata o leite condensado e o creme de leite até engrossar. Misture o chocolate derretido e os biscoitos triturados e disponha em uma forma forrada com papel manteiga. Cubra e deixe no congelador durante a noite.

Sorvete de caramelo com coco

600 ml de creme de leite
380 g de caramelo para recheio e cobertura (lata)
2 colheres de sopa de licor
¼ de xícara de coco ralado torrado

Modo de preparo
Misture o creme de leite, o caramelo e o licor em uma vasilha grande até obter uma consistência espessa e cremosa. Em seguida, adicione lentamente o coco e disponha a mistura em uma forma forrada com papel manteiga. Cubra e leve ao congelador por cerca de 4 a 6 horas antes de servir. Porção para oito pessoas.

Sorvete caseiro de iogurte com frutas

2 xícaras de frutas frescas (de sua preferência) picadas grosseiramente
½ xícara de mel
2 ½ xícaras de iogurte natural orgânico


Modo de preparo:
Bata as frutas em um liquidificador até obter uma pasta uniforme. Adicione o mel e o iogurte e misture por completo. Disponha a mistura em um recipiente coberto e leve ao congelador. Retire do congelador 20-30 minutos antes de servir.

Sorvete de margarita

 

125 ml de suco de limão
2 colheres (sopa) de tequila
3 colheres (sopa) de licor Cointreau ou Triple sec
150g de açúcar de confeiteiro
500 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

1º Numa tigela, ponha o suco de limão, a tequila, o Cointreau (ou Triple sec) e o açúcar. Mexa até que o açúcar esteja dissolvido.

2º Junte o creme de leite e bata suavemente com a batedeira até que ele engrosse e se mantenha cremoso. Não pode ficar muito duro.

3º Transfira para uma vasilha que possa ser bem fechada e deixe no congelador de um dia para o outro. O sorvete não precisa de tempo para amolecer antes de ir à mesa, porque não congela tanto e rapidamente começa a derreter.

Rende 6 porções.

5 minutos Ice Cream

1 fruta pacote congelados (eu usei framboesas)
02/01 xícara de açúcar
2 / 3 xícara de creme de leite 

1 colher de chá de baunilha

Fonte: instructables